Зелен вегетариански чили | по-добри домове и градини

Съставки

• 2 чаши ориз с дълго зърно
• 2 супени лъжици растително масло
• 1 китка зелен лук, нарязан (1/2 чаша)
• 6 скилидки чесън, кайма
• 2 големи зелени сладки чушки, нарязани на ситно
• 3 стръка целина, нарязани
• 2 12 унции торба с черупки, замразена сладка соя (едамем)
• 1 4, 5 унции може да нарязате зелени чили
• 3 чаши зеленчуков бульон или пилешки бульон с намален натрий
• 1 сантиметрова салса от 16 унции (зелена салса)
• 6 чаши пресен спанак
• ¼ чаша нарязан пресен кориандър
• 3 авокадо, обелени, корени и нарязани
• Обикновено кисело мляко с ниско съдържание на мазнини или заквасена сметана (по избор)

инструкции

• Етап 1

  Гответе ориз според указанията на опаковката.

• Стъпка 2

  Междувременно в холандска фурна гответе и разбъркайте лука и чесъна в горещо олио за 2 минути на средно силен огън. Добавете сладките чушки и целина; гответе 5 минути или до хрупкаво омекване. Добавете едамама и зелените чили; гответе 5 минути. Добавете бульон и салса верде; довеждаме до кипене. Намалете топлината и оставете да къкри на 15 минути. Разбъркайте спанака; гответе около 1 минута или докато изсъхне.

• Стъпка 3

  Отстранете от топлината; разбъркайте в цилантро и две от нарязаните авокадо. Отгоре намажете с останалото авокадо и кисело мляко. Сервирайте с ориз.

Хранителна информация

На порция: 413 калории, (1 g наситени мазнини, 2 g полиненаситени мазнини, 7 g мононенаситени мазнини), 0 mg холестерол, 753 mg натрий, 56 g въглехидрати, 11 g фибри, 5 g захар, 14 g протеин.