Съдържание:
Съставки
инструкции
-
Загрейте фурната до 450 ° F. Поставете багажника в долната трета на фурната. Кайма чесън; в малка купа омесете чесъна с 1 ч.л. кошерна сол, за да се направи паста. Добавете маслото, билките и 1/2 ч.л. черен пипер; каша с вилица. Сложете една трета смес от масло в отделна купа; разбърква се в брашно. Покрийте и охладете за сгъстяване на сос.
-
Отстранете врата и вътрешностите от пуйка; заделени. Изхвърлете черния дроб. Пат пуйка суха. Работейки от големия край на кухината, използвайте пръстите си, за да разхлабите нежно кожата на гърдата и кожата на краката, най-близката гърда. Натиснете останалата смес от масло под разхлабената кожа. Масажирайте, за да разпределите равномерно маслото. Подправете вътре в пуйка със сол и черен пипер. Четвърт два от лука; ситно нарязваме третата. Поставете една четвърт лук в кухина. Овкусете от пуешко със сол и черен пипер. Сгънете кожата на шията под тялото, завържете върховете на крилото под гърдите и завържете барабани заедно със 100% памучна кухненска връв.
-
Поставете пуйката на стелаж в тава за печене; изсипете 2 чаши вода на дъното на тигана. Пуйка на палатка с фолио. Печете 2 часа или докато моментално прочетеният термометър, вкаран в регистрите за бедрата, е най-малко 175 ° F, въртящ се тиган и добавя 1 чаша вода, за да се панира след 1 час. Извадете от фурната. Внимателно наклонете пуешкото месо, така че соковете вътре в пуйка да попадат в тиган Изхвърлете лука от кухината. Прехвърлете пуйка в чиния; свободно покрийте с фолио. Оставете да престои 30 минути. Извадете и изхвърлете низ.
-
За запас от пуйка: Докато печете пуешкото, поставете шията и пиковете в голяма тенджера. Добавете втория нарязан лук, моркова, целина и букет гарни; напълнете със студена вода (около 4 чаши). Довеждайте до кипене, обезмаслена пяна от повърхността; намаляване на топлината. Сирене, покрито, 1 час. Прецедете, изхвърлете твърдите вещества. Измерете 3 чаши.
-
За сос: Прецедете тиган сокове през мрежесто сито в купа. Оставете да престои 5 минути; обезмаслете и резервирайте мазнини. Поставете тиган за печене в две горелки и варете останалия нарязан лук в 1/4 чаша запазена мазнина на среден огън около 5 минути или до златисто, като разбърквате и настъргвате кафявите парченца. Добавете вино; довеждаме до кипене. Варете леко в продължение на 8 до 12 минути или докато течността почти не се изпари. Добавете сокове от пуйка и тиган; довеждаме до кипене. Разбийте охладената смес от масло във вряща течност, докато се сгъсти. Сирене, непокрито, в продължение на 5 минути, като се разбърква от време на време. Подправете със сол и черен пипер. Резен пуйка; сервирайте със сос.
Пуйка от 14 до 16 фунта
Печете от 3 до 3 1/2 часа или до момента, в който термометърът, който се чете моментално, вкаран в бедрата, регистрира най-малко 175 ° F.
Съвети
По желание добавете няколко плитки италиански лук или шалот и няколко наполовина лимони в плитка тава за печене. Настържете със зехтин. Добавете във фурната последните 30 минути от времето за печене. Печено, непокрито, до покафеняване и омекване. Поставете около пуйка, за да сервирате заедно със свежи градински чай.
Хранителна информация
На порция: 634 калории, (13 g наситени мазнини, 5 g полиненаситени мазнини, 9 g мононенаситени мазнини), 267 mg холестерол, 706 mg натрий, 7 g въглехидрати, 0 g фибри, 1 g захар, 71 g протеин.
