Яйца Ranchero над полента | по-добри домове и градини

Съставки

• Спрей за готвене без лепило
• Вана с 16 унции охладена варена полента, нарязана напречно на 8 филийки
• 1 10 унции консерви домати и зелени чили чушки, нетренирани
• 3 супени лъжици доматено пюре
• ¾ чаша черен боб без добавка на сол
• 2 чаени лъжички оцет
• 4 яйца
• 2 супени лъжици нарязани пресен кориандър
• Прясно смлян черен пипер (по желание)

инструкции

• Етап 1

  Покрийте голям тиган с незалепващ тиган с готварски спрей; топлина над средно силна топлина. Гответе резенчета полента в горещ тиган около 6 минути или до златисто кафяво, като веднъж се обърне наполовина от времето за готвене. Междувременно, за сос, в безопасна за микровълнова среда купа разбъркайте заедно домати и доматено пюре. Разбъркайте черен боб. Покрийте; микровълнова на 100 процента (висока) мощност около 2 минути или до горещо. Заделени.

• Стъпка 2

  Намажете голям тиган; добавете 1-1 / 2 до 2 инча вода за тигана. Довеждайте водата почти до кипене на средно силен огън. Разбъркайте с оцет. Намалете топлината, докато леко къкри. Разбийте яйцата едно по едно в малка купа или чаша; внимателно плъзнете всяко яйце във водата за къпене. Разбийте яйцата в продължение на 4 до 6 минути или до желаната готовност, лъжете вода над яйцата последната половина от времето за готвене. Извадете яйцата с нарязана лъжица.

• Стъпка 3

  За да сервирате, поставете две филийки от пържената полента върху всяка от четири чинии за сервиране. Залейте една четвърт от соса върху всяка порция. Отгоре се намазва с панирано яйце и част от килантрото. По желание поръсете с черен пипер.

Хранителна информация

На порция: 230 калории, (2 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 2 g мононенаситени мазнини), 212 mg холестерол, 897 mg натрий, 33 g въглехидрати, 6 g фибри, 4 g захар, 13 g протеин.