Пилешко барбекю Spatchcock с малинова глазура | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

1 3, 5 килограма пълно пилешко-фритюрник
½ чаша балсамов оцет
2 супени лъжици нарязани пресен розмарин
1 чаена лъжичка сол
¼ чаена лъжичка кайенски пипер
½ чаша сладко от малини без семена
¼ чаша сухо червено вино или сок от червена боровинка

инструкции

Етап 1
За да пиле пеперуда, с помощта на кухненски ножици, отрежете от двете страни на гръбнака, за да ги премахнете. Изплакнете кухината на пилешкото тяло; потупвайте с хартиени кърпи. Завъртете пилешката кожа нагоре и натиснете надолу между гърдите, за да счупите костта на гърдата.
Стъпка 2
В малка купа разбъркайте заедно оцет, розмарин, сол и черен пипер; разделете сместа наполовина. Намажете половината от оцетната смес от двете страни на пилешкото месо.
Стъпка 3
В малка тенджера комбинирайте останалата половина от оцетната смес, сладкото и виното. Довежда се до кипене на среден огън, като се бърка често; намаляване на топлината. Оставете да къкри, непокрита, за 3 до 4 минути или докато леко се сгъсти. Заделени.
Стъпка 4
Междувременно за решетка с дървени въглища подредете средно горещи въглища около тенджера за капене. Тествайте на среден огън над тигана. Поставете пилешкото месо, кожата нагоре, плоска върху решетката на скара над тигана. Покрийте и грил за 50 до 60 минути или докато пилето вече не е розово (180 ° F в мускулите на бедрото), четкайте с малинова глазура през последните 5 минути на скара. (За газова скара, предварително загрята скара. Намалете топлината до средна. Нагласете за непряко готвене. Поставете пилето на скарата върху горелката, която е изключена. Грил според указанията.)