Съдържание:
Съставки
инструкции
-
Загрейте фурната до 325 ° F. Изплакнете пуйката на шията и тялото; потупвайте с хартиени кърпи. По желание поръсете кухината на тялото със сол и черен пипер. Ако желаете, лъжица се пълни свободно в областта на шията и тялото. Skewer пуйка кожа на гърба до гърба на пуйка.
-
Завържете краищата на клечки под лента от кожата през опашката или в телена или найлонова скоба за крака. Ако няма кожа или щипка, завържете барабанните клечки към опашката с чист кухненски шнур от 100 процента памук. Извийте върховете на крилото под гърба на пуйка.
-
Поставете пуйка, с гърди нагоре, върху стелаж в плитка тава за печене. Четка с масло; поръсете със сол и черен пипер. Ако желаете, поставете термометър за месо от фурна в центъра на вътрешния мускул на бедрото. Термометърът не трябва да докосва костта. Покрийте пуешката свободно с фолио.
-
Печена пуйка за 2-1 / 4 часа. Отстранете фолиото; нарязана лента от кожа или кухненска струна между барабаните, така че бедрата да се готвят равномерно. Продължете печенето за още 30 до 45 минути (60 до 75 минути, ако пуйка е пълнена) или докато термометърът за месо регистрира 180 ° F, а центърът на плънката (ако се използва) е 165 ° F. (Соковете трябва да текат бистър, а дръжките трябва да се движат лесно в гнездата си.)
-
Извадете пуйката от фурната. Покрийте свободно с фолио; оставете да престои 15 до 20 минути преди резба. Прехвърлете пуйка в дъска за рязане. Издълбайте пуйка. Сервирайте с Турция Pan Gravy.
Гремолата Турция с оранжева глазура:
За гремолата в малка купа комбинирайте 2 супени лъжици ситно нарязан пресен магданоз, 1 супена лъжица смлян чесън, 1 чаена лъжичка ситно нарязана кора от лимон, 1 чаена лъжичка растително масло и всяка тиква със сол и смлян черен пипер. Пригответе пуешкото, както е указано нагоре, за да го поставите в тава за печене и да спрете, преди да намажете кожата с масло. Започвайки от опашния край на пуйката, разхлабете кожата на двете гърди, като плъзнете пръстите си под кожата, като внимавате да не я разкъсате. Плъзнете ръката си, доколкото можете, към другия край на пуйката, отделяйки кожата от месото. Втрийте гремолата под кожата и върху цялата гърда. Намажете цялата пуйка с олио; поръсете със сол и черен пипер. Печете според указанията. Междувременно в малка купа комбинирайте 3 супени лъжици концентрат от портокалов сок, 2 супени лъжици мед, 2 супени лъжици разтопено масло и 2 чаени лъжички ситно нарязан пресен магданоз. Бастуйте пуйката няколко пъти през последните 15 минути на печене със сместа от концентрат на портокалов сок.
Печена маслена билка, печена Турция:
За билковото масло, в малка купа, комбинирайте 1/2 чаша омекотено масло; 3 супени лъжици нарязана прясна мащерка, босилек, риган и / или чесън; и 2 скилидки чесън, кайма. Пригответе пуешка според указанията, до поставянето й в тава за печене и спиране, преди да намажете кожата с масло. Започвайки от опашния край на пуйката, разхлабете кожата на двете гърди, като плъзнете пръстите си под кожата, като внимавате да не я разкъсате. Плъзнете ръката си, доколкото можете, към другия край на пуйката, отделяйки кожата от месото. Втрийте около две трети от подправката от билково масло под кожата над гърдите. Разтрийте останалата билкова масло смес върху цялата пуйка. По желание поръсете със сол и черен пипер. Печете според указанията.
