Тихоокеанско северозападно пилешко биле с печена куска от круша

Съдържание:

Съставки

1 4, 5 килограма печено пиле
2 супени лъжици маргарин или масло, омекотени
1 супена лъжица нарязан пресен босилек или естрагон или 1 чаена лъжичка изсушен босилек или естрагон, натрошен
2 скилидки чесън, кайма
⅛ чаена лъжичка черен пипер
1 голям сладък лук, като Walla Walla или Vidalia, нарязан на тънки клинове
2 средни круши, обелени, сърмени и наполовина
1 ¾ чаши ябълков сок
1 ¼ чаши кускус
¼ чаша нарязани лешници, препечени
1 чаша настърган пресен спанак

инструкции

Етап 1
Изплакнете пилешко месо; потупвайте с хартиени кърпи. Комбинирайте маргарин или масло, босилек или естрагон, чесън и черен пипер в малка купа.
Стъпка 2
Започвайки от шията, плъзнете пръсти между кожата и гърдата на пилешкото месо, образувайки два джоба. Работете внимателно с ръце надолу, за да отворите джобовете на бедрата и горната част на краката. Притиснете половината от билковата смес в джобове, разпределяйки равномерно върху месото на гърдите и бедрата. Разтрийте останалата половина от сместа от билки и маргарин върху цялото пиле.
Стъпка 3
Поставете пилешкото, гърдите нагоре, на стелаж в плитка тава за печене. Подредете лука около пилето на стелажа. Печете, непокрити, във фурна 375 градуса F за 35 минути. Добавете половинки круши към багажника. Продължете печенето 30 минути повече или докато месото вече не е розово и барабаните се движат лесно в гнездата им. Извадете пилето от тигана и покрийте, за да е топло. Извадете крушите и лука с нарязана лъжица. Големо нарежете и оставете настрана.
Стъпка 4
Междувременно донесете ябълков сок до кипене в средна тенджера. Разбъркайте кускус. Покрийте и свалете от котлона. оставете да престои 5 минути. Разбъркайте нарязаните круши, нарязания лук, лешниците и спанака. Сервирайте веднага с пилешко месо. Прави 6 до 8 порции.

Съвети

Ако крушите са твърди или неузрели, когато ги закупите, оставете ги в купа или хартиена торбичка за няколко дни на стайна температура. За да тествате за зрялост, натиснете леко към края на стъблото. Ако добива леко, узрява.