Съдържание:
Съставки
инструкции
-
Поставете касиса или стафидите в малка купа; добавете оцет. Покрийте и оставете да престои, докато правите тесто. В голяма купа за смесване комбинирайте 2 чаши брашно, маята, кардамон и карамфил. В тенджера загрейте и разбъркайте 2/3 чаша мляко, 1/2 чаша сирене маскарпоне, 1/3 чаша захар и сол само докато се затопли (120 градуса F до 130 градуса F) и маскарпоне почти се разтопи. Добавете млечната смес към брашнената смес заедно с яйцата. Разбийте с електрически миксер на ниска до средна скорост за 30 секунди, като чистете купа постоянно. Разбийте на висока скорост за 3 минути. С помощта на дървена лъжица разбъркайте касис и оцет и колкото може повече от останалото брашно.
-
Извършете тестото върху леко набрашнена повърхност. Омесете в достатъчно останало брашно, за да се получи умерено меко тесто (общо 3 до 5 минути). Тестото ще бъде лепкаво. Оформете на топка. Поставете в леко намазнена купа, като се обърнете веднъж. Покрийте; оставете да втаса на топло място до двойно (около 1 час). Охладете тесто 6 часа. (Или пропускайте времето за втасване; охладете тестото 12 до 24 часа.)
-
Разбийте тестото надолу. Извършете тестото върху леко набрашнена повърхност. Покрийте; оставете да почине 10 минути. Междувременно леко намажете два листа за печене; заделени. Разделете тестото на 24 порции. Внимателно оформете всяка част на топка, подгъвайки краищата отдолу, за да направите гладки върхове. Поставете топките, почти допиращи се върху подготвените листчета за печене. Покрийте; оставете да втаса почти до двойно (1 до 1 1/2 часа). Загрейте фурната до 375 градуса F.
-
С помощта на остър нож направете пресечена наклонена черта през горната част на всяка кифла. В малка купа комбинирайте бит яйчен белтък и вода; четка върху ролки. Печете за 12 до 15 минути или до златисто кафяво. Веднага извадете кифлички от листа за печене. Охладете леко на телени стелажи. В малка купа разбъркайте заедно останалия маскарпоне, 1/4 чаша захар и достатъчно мляко, за да се получи гъста капеща консистенция. Намажете кръст над всеки кок с глазура. Прокарайте допълнителна глазура за потапяне. Прави 24 кифла.
Хранителна информация
На порция: 168 калории, (4 g наситени мазнини, 0 g полиненаситени мазнини, 2 g мононенаситени мазнини), 45 mg холестерол, 71 mg натрий, 22 g въглехидрати, 1 g фибри, 5 g захар, 6 g протеин.
