Съдържание:
Какво представляват лещата?
Лещата е малките изсушени семена на храст, който е местен за Африка и региони, които граничат със Средиземно море. Тези малки бобови растения винаги се готвят преди ядене.
Хранене на лещата: Лещата е отличен източник на фолати и добър източник на фибри, протеини, желязо и калий. Едно от предимствата на лещата пред сухия фасул е, че те не изискват накисване и готвят за 5 до 30 минути, в зависимост от сорта и желаната готовност.
СЪВЕТ: Тази рецепта за купа с леща, киноа и бебешко кале ви показва как да приготвите зелена леща в основно ястие с фибри и протеини.
Видове леща
Три често срещани сорта леща са показани по-горе и са описани тук, но има и други сортове, включително жълта, зелена и черна леща.
- Суха кафява леща: Те са евтини и лесни за намиране в повечето магазини за хранителни стоки. Те държат добре формата си след готвене, затова ги помислете за супи, салати, гарнитури и безмесни основни ястия.
- Суха френска зелена леща: Наричана още от леща на дю Пуй, тези тъмнозелени шисти леща поддържат формата си особено хубаво, когато са приготвени. Пиперният им аромат и текстура ги правят добър избор за много ястия, включително супи, салати, гарнитури и основни ястия. Френската леща е по-скъпа и намирането им може да изисква посещение на специализиран пазар.
- Суха червена леща : Този сорт с тънка кожа има тенденция да се готви бързо и да се разпадне по време на готвене. Лещата е малка и често се продава разделена, разкривайки оранжево-червен цвят. Помислете за червената леща за сгъстяване на супи, приготвяне на пюрета и използвайте в рецепти, където се желае по-меката им текстура. Те често се използват в ястия от Близкия Изток и Индия.
Как да купувате и съхранявате леща
Лещата се продава най-често сушени. Предлагат се целогодишно в насипно състояние или пакетирани. Когато купувате на едро, уверете се, че кошчетата са покрити, за да гарантирате свежест. Докато сухата леща може да се съхранява почти за неопределено време, се препоръчва шест месеца. По-продължителното съхранение може да доведе до избледняване на лещата и да стане по-сухо, което може да изисква удължено време за готвене. Съхранявайте сухата леща в херметически контейнер на хладно и сухо място, на пряка светлина. Можете също така да намерите варени, готови за употреба пакети с леща на някои пазари.
Съвет: Тъй като са предварително приготвени, консерви от леща могат да направят супер бърза, изключително лесна за приготвяне опция. Не забравяйте да изплакнете добре и отцедете, преди да добавите към рецептите си с леща.
Как се готви леща
Колко време отнема да се готви леща? Това зависи от вида на лещата, която използвате. Следните инструкции се отнасят за всяка леща, която искате да готвите, въпреки че обърнете внимание на разликите в времето. Обърнете внимание, че един килограм (16 унции) суха леща дава около 7 сварени чаши. Не забравяйте, че не се изисква накисване за готвене на леща.
- Поставете 1 килограм леща в гевгир или сито и изплакнете с хладка течаща вода; отцеди.
- В холандска фурна или голяма тенджера комбинирайте 5 чаши студена вода и 1-килограмовата леща. Довежда се до кипене. Намалете котлона и оставете да къкри, покрито, докато омекне, като разбърквате от време на време.
Съвет: За да добавите малко аромат към вашата рецепта за леща, заменете част от водата с пилешки бульон или зеленчуков бульон. За допълнителен вкус помислете за добавяне на 1/2 чаша нарязан лук, смлян чесън, 1/2 чаена лъжичка сол, дафинов лист и / или 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка, натрошена, към течността за готвене заедно с лещата. Ако използвате, отстранете дафиновия лист преди сервиране.
Как да готвите леща за салата от леща: Гответе зелена леща или кафява леща, както е указано, докато просто омекнат (не гответе прекалено дълго или лещата ще стане кашичка в салатата). Охладете напълно. Хвърлете с желаните зеленчуци, като нарязани домати, нарязан зелен лук, нарязана на кубчета краставица и / или нарязан морков. Хвърлете с достатъчно винегрет, като например бутилиран балсамов винегрет, за да се навлажни. По желание хвърлете натрошено сирене фета, нарязани маслини и / или нарязан пресен босилек. Покрийте и охладете за 1 до 24 часа преди сервиране.
Направете нашата карамелизирана салата от леща с леща, за да видите как да приготвяте френска зелена леща по напълно актуален начин.
Съвет: Как готвите леща за обилна и питателна гарнитура? Опитайте тази рецепта от леща за пилаф.
Колко време да готвите леща в супа: Когато използвате кафява или зелена леща в супа, добавете супата леща към супата и гответе около 30 минути или докато лещата омекне. За да готвите червена леща в супа, добавете сварената червена леща и гответе от 5 до 10 минути или докато лещата омекне.
Опитайте нашата супа от леща от леща със зелени, за да научите как да приготвяте леща в супа.
Съвет: Чудите се как да готвите леща в незабавно гърне? Тази рецепта за сьомга с леща хеш и бекон е чудесно въведение. Готвите леща в моменталното гърне със сьомга, картофи, зеленчуци, подправки и бекон. Вечерята е наистина готова за миг!
