Супа от прясна царевица | по-добри домове и градини

Съставки

• 4 супени лъжици несолено масло
• ½ чаша грубо нарязан Vidalia или друг сладък лук
• 4 чаши царевица, прясно нарязана от кочана
• 1 - 2 супени лъжици захар
• 2 - 3 чаши мляко
• 1 чаша и половина
• ¼ чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче, плюс повече за решетка на всяка порция

инструкции

• Етап 1

  В среден тенджера на средно слаб огън разтопете маслото. Варете леко лука в горещо масло за 3 до 5 минути; само до офериране. Не оставяйте лук кафяв. Добавете 3 1/2 чаши царевица и поръсете щедро с кошерна сол. "Добрата подправка на този етап наистина извлича аромата на царевицата", казва Скот. Разбъркайте добре, след това гответе 5-7 минути. Не оставяйте лук или царевица кафяв. Разбъркайте в 1 с.л. от захарта.

• Стъпка 2

  В средна тенджера комбинирайте 2 чаши мляко и половината и половина. Затоплете на средно ниска температура само докато се нагрее. Изсипете царевичната смес в топлото мляко. Бъркайки често на среден огън, довеждайте само до къпене. Отстранете от топлината. Охладете леко.

• Стъпка 3

  Пюре супа на партиди, една трета наведнъж, до много гладка. Изсипете пюрирана супа през фина телена цедка, поставена върху купа, позволявайки на супата да се отцеди. Върнете супата в тиган. Загрейте на среден огън; разбийте в настърган индийско орехче. За по-тънка супа загрейте останалото 1 чаено мляко на среден огън; постепенно се разбърква в супа, за да достигне желаната консистенция. Вкус за подправка; добавете сол и част от останалите 1 с.л. захар. За да сервирате, разделете супата между купички, отгоре с малко от останалата 1/2 чаша царевица и леко прах с прясно настърган индийско орехче. Прави 4 до 6 порции.

Хранителна информация

На порция: 395 калории, (13 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 6 g мононенаситени мазнини), 63 mg холестерол, 600 mg натрий, 42 g въглехидрати, 3 g фибри, 20 g захар, 11 g протеин.