Печене в Пенсилвания | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

1 печене свинско рамо без кости от 2, 5 килограма
2 супени лъжици олио за готвене
1 ½ чаши телешки бульон
2 средни праз, подрязани и нарязани на 1-инчови парчета
1 чаена лъжичка изсушен босилек, натрошен
1 чаена лъжичка сушен риган, натрошен
½ чаена лъжичка сол
½ чаена лъжичка черен пипер
1 дафинов лист
1 средна тиква за жълъди (1 килограм)
8 малки пащърнака, нарязани на три (3 чаши)
3 средни моркови, нарязани на дребно (1-1 / 2 чаши)
8 унции пресни гъби, нарязани на филийки (3 чаши)
½ чаша студена вода
¼ чаша брашно универсално

инструкции

Етап 1
Отрежете мазнините от месото. В 6-кварт холандска фурна кафяво месо от всички страни в горещо олио. Изцедете мазнините. Добавете телешки бульон, праз, босилек, риган, 1/2 ч.л. сол, 1/2 ч.л. черен пипер и дафинов лист. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Покрийте и оставете да къкри за 1-1 / 4 часа.
Стъпка 2
Нарежете тиква на половина по дължина; изхвърлете семената. Нарежете всяка половина на 4 парчета. Добавете тиква към месната смес. След това добавете пащърнак, моркови и гъби. Върнете се до кипене; намаляване на топлината. Покрийте и оставете да къкри за 20 до 25 минути повече или докато зеленчуците и месото омекнат. Извадете месото и зеленчуците от холандската фурна; Поддържай топло. Изхвърлете дафиновия лист.
Стъпка 3
За сос, обезмаслена мазнина от сокове от тиган. Измерете 1-1 / 2 чаши сокове за тиган. Разбъркайте студена вода в брашно; разбъркайте в запазени сокове в холандска фурна. Гответе и разбъркайте до сгъстяване и балончета; гответе и разбъркайте още 1 минута. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Сервирайте сос с месо и зеленчуци. Прави 8 порции.