Пресен сос от маринара | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 супена лъжица зехтин
• ⅓ чаша ситно нарязан лук (1 малка)
• 4 скилидки чесън, кайма
• 2 килограма пресни рома домати, обелени, семена и нарязани * (около 3 чаши)
• ½ чаша сухо червено вино, сок от нар или сок от червена боровинка
• 1 - 2 чаени лъжички балсамов оцет ** (по избор)
• ½ чаена лъжичка сол *
• ½ чаена лъжичка смлян черен пипер
• ½ чаша нарязан пресен босилек

инструкции

• Етап 1

  В голяма тенджера се загрява олио на среден огън. Добавете лука и чесъна; гответе от 3 до 5 минути или докато лукът омекне, като разбърквате от време на време.

• Стъпка 2

  Разбъркайте с домати, вино, оцет (ако използвате), сол и черен пипер. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Оставете да къкри, непокрити, за 20 до 25 минути или докато сосът леко се сгъсти, като разбърквате от време на време. Разбъркайте босилека.

*Бакшиш:

Ако не се предлагат хубави пресни рома домати, заменете две консерви от 28 унции цели обелени роми домати, отцедени и нарязани (трябва да са около 3 чаши). Намалете солта до 1/4 чаена лъжичка.

**Бакшиш:

Добавете балсамовия оцет, ако искате сосът да е малко по-остър.

Съхранявам:

Поставете соса в херметичен съд. Запечатайте и охладете в хладилника до 3 дни или замразете до 3 месеца.

Arrabbiata Маринара:

Пригответе сос от свежи домати Маринара, както е указано, с изключение на готвене 3 унции фино нарязана панчета или прошуто с лука. Разбъркайте 1/4 чаена лъжичка счукан червен пипер в соса със солта и черния пипер. Хранителен анализ на порция: 115 калории, 4 г протеин, 8 г въглехидрати, 7 г мазнини (2 г наситени мазнини), 5 мг холестерол, 2 г фибри, 4 г обща захар, 26% витамин А, 30% витамин С, 283 мг натрий, 3% калций, 4% желязо

Кремообразна Маринара:

Пригответе сос от свежи домати Маринара, както е указано, с изключение на разбъркване в разбита сметана 3/4 чаша с босилек. Хранителен анализ на порция: 173 калории, 2 г протеин, 8 г въглехидрати, 14 г мазнини (7 г наситени мазнини), 41 mg холестерол, 2 g фибри, 4 g обща захар, 34% витамин А, 30% витамин С, 214 мг натрий, 5% калций, 4% желязо

Сос Путанеска:

Пригответе сос от свежи домати Маринара, както е указано, с изключение на каша от 3 до 4 филета хамсия (изплакнати и патирани сухи) в сварената смес от лук; гответе около 30 секунди повече или докато не се включат аншоа. Разбъркайте в сместа 1/2 чаша нарязани зрели маслини и 2 супени лъжици отцедени каперси; заменете нарязания пресен италиански (плосък лист) магданоз за босилека. Хранителен анализ на порция: 88 калории, 2 г протеин, 9 г въглехидрати, 4 г мазнини (1 г наситени мазнини), 2 мг холестерол, 3 г фибри, 4 г обща захар, 31% витамин А, 40% витамин С, 446 мг натрий, 4% калций, 8% желязо

Хранителна информация

На порция: 69 калории, (0 г наситени мазнини, 0 г полиненаситени мазнини, 2 г мононенаситени мазнини), 0 мг холестерол, 202 мг натрий, 8 г въглехидрати, 2 г фибри, 4 г захар, 2 г протеин.