Рулца за вечеря | по-добри домове и градини

Съставки

4 ¼ - 4, 75 чаши универсално брашно
1 пакет активна суха мая
1 чаша мляко
⅓ чаша захар
⅓ чаша масло, маргарин или скъсяване
¾ чаена лъжичка сол
2 бити яйца

инструкции

Етап 1
В голяма купа за смесване разбъркайте заедно 2 чаши брашното и маята. В средна тенджера загрейте и разбъркайте млякото, захарта, маслото и солта само докато са топли (120 градуса F до 130 градуса F) и маслото почти се разтопи. Добавете млечната смес към сухата смес заедно с яйцата. Разбийте с електрически миксер на ниска до средна скорост за 30 секунди, като постоянно остъргвате страните на купата. Разбийте на висока скорост 3 минути. С помощта на дървена лъжица разбъркайте колкото може повече от останалото брашно.
Стъпка 2
Извършете тестото върху леко набрашнена повърхност. Омесете в достатъчно останало брашно, за да се получи умерено твърдо тесто, което е гладко и еластично (общо 6 до 8 минути). Оформете тестото на топка. Поставете в леко намазнена купа; обърни се веднъж. Покрийте; оставете да втаса на топло място до двойно (около 1 час).
Стъпка 3
Разбийте тестото надолу. Извършете тестото върху леко набрашнена повърхност. Разделете тестото наполовина. Покрийте; оставете да почине 10 минути. Междувременно, в зависимост от това каква форма на руло желаете да направите, леко намажете листа за печене или чаши за мъфини.
Стъпка 4
Оформете тестото на желани рулца и поставете върху подготвени листчета за печене или в чаши за мъфини. Покрийте и оставете да втаса на топло място, докато почти удвои размера си (около 30 минути).
Стъпка 5
Печете във фурна на 375 градуса F за 12 до 15 минути или до златисто. Веднага извадете рулцата от тигани. Охлажда се на телени стелажи. Прави 24 до 36 рула.

Съвети

Покрийте ролките с форма, покрийте с пластмасова обвивка, оставяйки място за издигане на ролките. Охладете от 2 до 24 часа. Разкрийте; оставете да престои на стайна температура 30 минути. Пече се.

Butterhorns:

На леко размазана повърхност разточете всяка част от тестото в 12-инчов кръг. Намажете с разтопено масло или маргарин. Нарежете всеки кръг на 12 клина с помощта на резачка за пица или остър нож. За да оформите, започнете от широкия край на клин и свободно се навийте към точката. Поставете точка надолу, на разстояние от 2 до 3 инча, върху подготвени листове за печене.

Rosettes:

Разделете всяка порция тесто на 16 парчета. На леко размазана повърхност разточете всяко парче в 12-инчово въже. Вържете в свободен възел, оставяйки 2 дълги края. Сгънете горния край под ролка. Донесете долния край нагоре и подредете в центъра на рулото. Поставете от 2 до 3 инча върху подготвени листа за печене.

Rolls House Rolls:

На леко размазана повърхност разточете всяка част тесто до дебелина 1/4 инча. Нарежете тестото с набрашнен 2-1 / 2-инчов резец. Намажете с разтопено масло или маргарин. Използвайки тъп ръб на ножа за маса, направете външна гънка във всеки кръг. Сгънете всеки кръг по гънката с голяма половина отгоре. Натиснете здраво сгънат ръб. Поставете рулца на разстояние 2 до 3 инча върху подготвени листчета за печене.

Рула от детелина:

Разделете всяка порция тесто на 36 парчета. Оформете всяко парче на топка, като дърпате краищата отдолу, за да направите гладък връх. С помощта на калай за мъфини поставете 3 топки във всяка чаша за мъфини, гладки страни нагоре.

Рулца с пълнозърнеста пшеница:

Пригответе както е по-горе, с изключение на заместване на 1-1 / 4 чаши пълнозърнесто брашно за 1-1 / 4 чаши от универсалното брашно, което се разбърква в края на етап 1.

Рулца за вечеря с ръжен кер:

Пригответе както е посочено по-горе, с изключение на добавяне на 2 чаени лъжички семена от кер в млечна смес и заместете 1-1 / 4 чаши ръжено брашно с 1-1 / 4 чаши от универсалното брашно, което се разбърква в края на етап 1.

Рулца за вечеря от мъфина:

Пригответе вечерни рулца, както по-горе, с изключение на разделяне на тесто на 12 парчета. Покрийте; оставете да почине 10 минути. За кифличките за омбре оформете всяка част на топка, подгъвайки краищата под. Поставете върху намазнена тава за печене. С пръсти леко изравнете топките до 4 инча в диаметър. За кифлички с хот-дог оформете всяка порция на ролка с дължина около 5-1 / 2 инча, изтънена в края. Поставете върху намазнена тава за печене. Продължете според указанията. Прави 12 кифла.