Пълнени с кестенови плънки | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 килограм пресни кестени (3 чаши) *
• 1 чаша сушени гъби от свинско месо (1 унция)
• 1 чаша вряла вода
• ½ чаша масло
• 1 чаша ситно нарязан копър или целина
• ½ чаша нарязан лук (1 среда)
• 2 скилидки чесън, кайма
• 3 унции салам от Генуа, нарязан и нарязан на кубчета, или тънко нарязано прошуто, нарязано на ивици
• ¾ чаша ситно нарязано сирене Пармиджано-Реджано (3 унции)
• 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка или 1 чаена лъжичка сушена мащерка, натрошена
• ¼ чаша нарязан пресен италиански (плосък лист) магданоз
• ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
• ⅛ чаена лъжичка сол
• 12 чаши 3/4-инчови кубчета сух италиански хляб **
• 1 - 1, 5 чаша пилешки бульон

инструкции

• Етап 1

  Загрейте фурната до 400 градуса F. С нож изрежете X в черупките на кестените. Разпределете кестените върху голям лист за печене. Печете за 15 минути; готино. Обелете и грубо нарежете кестените; заделени. Намалете температурата на фурната до 325 градуса F.

• Стъпка 2

  Междувременно поставете гъбите в средна купа; покрийте с врящата вода. Оставете да престои 15 минути; отцеди. Ако е необходимо, начупете всякакви големи парчета гъби. Почистете с хартиени кърпи.

• Стъпка 3

  В голям тиган разтопете масло на среден огън. Добавете гъби, резене, лук и чесън; варете и бъркайте, докато лукът омекне. Отстранете от топлината. Разбъркайте с кестени, салам, 1/4 чаша сирене, мащерка, магданоз, черен пипер и сол. Поставете кубчетата хляб в изключително голяма купа; добавете сместа лук. Дръж се с достатъчно бульон, който да се навлажни, хвърля се леко, за да се комбинира.

• Стъпка 4

  Прехвърлете хлябната смес в гювеч с 3 литра. *** Поръсете с останала 1/2 чаша сирене. Печете, покрити, за 40 до 45 минути или докато се нагрее.

**

За да направите кубчета сух хляб, предварително загрейте фурната до 300 градуса F. Разстелете кубчета в тава за печене 15x10x1 инча. Печете за 10 до 15 минути или докато кубчетата изсъхнат, като разбърквате два пъти; готино. (Кубчетата ще продължат да изсъхват и да са хрупкави, когато изстинат.) Или оставете кубчетата хляб да стоят, хлабаво покрити, при стайна температура в продължение на 8 до 12 часа.

***

Ако желаете, използвайте смес за хляб, за да натъпкате пуйка от 8- до 10 килограма.

Съвети

Пригответе според указанията, освен че не печете. Готина плънка. Покрийте с пластмасова обвивка; втрисане до 24 часа. За да сервирате, предварително загрейте фурната до 400 градуса F. Отстранете пластмасовата обвивка; печете според указанията.

*

Ако желаете, използвайте един буркан от 8 унции или един обел от 10 унции обелени кестени, отцедени и нарязани на мястото на пресните кестени.

Хранителна информация

На порция: 329 калории, (9 г наситени мазнини, 1 г полиненаситени мазнини, 5 г мононенаситени мазнини), 39 мг холестерол, 689 мг натрий, 37 г въглехидрати, 4 г фибри, 4 г захар, 9 г протеин.