Как да готвя скариди | по-добри домове и градини

Скаридите пробиват във всички видове кухня, тъй като деликатният им вкус и нежното месо правят всяка рецепта да изглежда специална. Но те са толкова бърза съставка за готвене, че е просто да добавите скариди към почти всичко. Независимо дали трябва да знаете как да готвите замразени скариди (просто първо ги размразете - повече за това по-долу) или готвите сурови скариди, ние ще ви преведем как да готвите скариди и дори как да я обелите и намалите.

Как да обелите и Devein скариди

Разглезени сме от удобство. Повечето от нас лесно могат да намерят обелени и сушени скариди в нашите хранителни магазини. Но ако не можете или искате пълно изживяване при готвене на скариди, ето как да обелите скаридите и да се отървете от този пикантен вкус (наистина не искате да ядете тази) вена. Ако вече сте закупили обелени и изсушени скариди, пропуснете този раздел и направете направо на скаридите за готвене, по-долу.

Обелете скаридите и нарежете цепка, за да разобличите вената

Как да обелите скаридите

Повечето рецепти за скариди изискват обелени скариди. Ето как да го направите:

Отворете черупката по дължина надолу по тялото от страната на корема (вътрешната извивка).
Започвайки от края на главата, отлепете обратно черупката. Внимателно издърпайте опашката, за да я премахнете или, ако предпочитате, оставете опашката непокътната за по-мащабна презентация.

С нож за отстраняване на вените на скаридите

Как да Devein скариди

Използвайте остър нож, за да направите плитка цепка по гърба на скаридите от главата до края на опашката, за да разкриете черната вена.
Използвайте върха на ножа, намерете вената.
Поставете върха на ножа под вената и го издигнете.
Изплакнете скаридите под студена течаща вода.

Съвет: Вената всъщност е чревния тракт и може да придаде неприятен вкус, ако се остави в скаридите.

Как да готвя скариди в фурната

Част от причината да обичаме рецепти за скариди е, защото те се готвят толкова бързо. Когато става въпрос за готвене на скариди във фурната, ние избираме да печем. Много рецепти за печени скариди започват от първо варене на скариди (или използване на предварително приготвени скариди), след което печене като част от ястие като това Печено скариди от скариди. Но скаридите за печене ще сготвят скаридите по-бързо от печенето. Ето как да печете скариди:

Регулирайте стойката на фурната на 4 до 5 инча от топлината
Поставете скариди от 1 до 1 ½ килограма, подправени или мариновани по желание, в един слой върху лист за печене.
Печете 2 до 3 минути (казах ви, че е бързо!) До непрозрачност.

Свързани : Нашата рецепта за скариди за скариди

Как да готвя скариди на печката

Има няколко метода за готвене на скариди на печката; всеки от тях ще получите морските си дарове на масата на миг.

Как да варим скариди

За 1 килограм скариди, в тенджера с 3 литра донесете 4 чаши вода и 1 чаена лъжичка сол до кипене.
Добавете скаридите.
Оставете да къкри, непокрити, 1 до 3 минути или докато скаридите станат непрозрачни, като разбърквате от време на време.
Отцедете и изплакнете скаридите в гевгир под студена течаща вода. По желание охладете скариди.

Свързани : наденица и скариди

Как да готвя скариди в тиган (известен още как да сотирате скариди)

Загрейте тиган над средно високо.
Добавете маслото или олиото.
Добавете 8 унции към 2 килограма подправени или мариновани скариди към тиган.
Гответе 3 до 6 минути, докато скаридите са непрозрачни.

Свързани : Сотирани скариди и юфка

Как да скара скариди

Шишче от скариди на скара е едно от любимите ни лакомства за готвене през лятото, да не говорим за любим начин за приготвяне на скариди. След обелване и изсушаване, подправете или мариновайте скариди по желание, след това следвайте тези инструкции за скариди на скара като кабури:

За директно печене на скара: Скариди на скара, покрити, над средни, доколкото са насочени по-долу, въз основа на техния размер, или до непрозрачност:

екстра-джъмбо скариди (20 на паунд) за 5 до 8 минути

колосални скариди (12 до 15 на килограм) за 7 до 9 минути

За индиректен скара: Скариди на скара, покрити, над средни, доколкото са насочени по-долу, въз основа на техния размер, или до непрозрачно:

екстра-джъмбо скариди (20 на килограм) за 8 до 10 минути
колосални скариди (12 до 15 на килограм) за 9 до 11 минути

Проверете за розов цвят от външната страна. Нарежете на скариди скариди, за да сте сигурни, че плътта е непрозрачна навсякъде.

Нашите най-добри рецепти за скариди на скара

Как да си купим скариди

Необходими са малко допълнително ноу-хау, когато пазарувате скариди. Използвайте тези указатели, когато купувате скариди:

Закупете 1½ килограма сурови скариди за всеки килограм обелени скариди, от които се нуждаете.

Обикновено суровите скариди в черупки от 12 унции се равняват на 8 унции сурови скариди или 1 чаша варени обелени скариди.

Цената на скаридите обикновено зависи от размера на закупените скариди. Колкото по-големи са скаридите, толкова по-висока е цената и по-малко на килограм.

Потърсете твърди, сочни скариди с полупрозрачни, влажни черупки и без черни петна (освен ако не купувате черни тигрови скариди).

Бъдете сигурни, че скаридите имат свеж, морски аромат. Мирисът на амоняк показва разваляне.

Избягвайте скаридите с жълтеникави черупки или сухи петна, което може да означава изгаряне на фризер.

Броят на скаридите на килограм се увеличава с намаляването на размера им. Например 16/20 скариди се считат за екстра-джъмбо, което означава, че има 16 до 20 скариди на килограм. При средни скариди ще получите от 41 до 50 скариди на килограм. Вижте нашето ръководство за размерите на скаридите по-долу, за да знаете броя на скаридите на килограм.

Как да съхранявате скариди

Както при повечето морски дарове и меса, съхранявайте пресни скариди в оригиналната опаковка или в закрит съд в хладилника до 2 дни. Съхранявайте замразените скариди във фризера до 6 месеца.

Как да размразим замразените скариди

Тъй като скаридите се купуват и продават в големи количества, повечето от скаридите, налични в американските супермаркети, преди това са били замразени. Скаридите замръзват забележително добре. Ако закупените скариди са замразени, поставете ги в запечатан съд в хладилника, за да се размразят за една нощ. Един килограм ще се размрази за 1 до 2 дни.

За да ускорите процеса на размразяване, поставете скаридите в затваряща се пластмасова торбичка и потопете в студена вода. Сменяйте водата на всеки 30 минути, за да сте сигурни, че остава студена. За да запазите сочната си текстура, избягвайте размразяването на скаридите в топла вода или при стайна температура. Когато се учите как да готвите замразени скариди, можете да следвате същите инструкции за печене на скара, варене и приготвяне на тиган, стига да размразите скаридите преди готвене.