Преброяване на боб | по-добри домове и градини

Със своите палта от много цветове, сухият боб е повече от доста опаковки. Кожите - в оттенъци на сиена, земно черно и червено - могат да осигурят мощен хранителен тласък. Това означава, че ниско бобът се е присъединил към списъка с храни под микроскоп. Изследванията са установили някои изненадващо мощни вещества, прибрани в кожите им. Оказва се, че бобът съдържа осем флавоноиди, растителни вещества, които действат като бои на природата и дават на много плодове и зеленчуци своите цветове. Според учените тези растителни химикали действат като антиоксиданти, за да ви осигурят някаква защита срещу определени ракови заболявания и сърдечни заболявания. Повече изследвания могат да доведат до боб с повече флавоноиди и по-мощен антиоксидантен ефект. Междувременно някои лекари предлагат течността за готвене от боб да се използва повторно в супи. Когато накисвате или готвите боб, флавоноидите се излъчват в течностите, но не се унищожават.

Bean Boosters

• Добавете шепа интензивно ароматизирани съставки, като пармезан, сланина или прошуто, за да овкусите скромно ястие от боб.

Използвайте консервиран сорт боб, за да намалите времето за готвене на минути. Първо изплакнете фасула, за да отрежете нивата на натрий. Изплакването също освежава вкуса на консервираните зърна.

Комбинирайте домати, които са с високо съдържание на витамин С, с растителни източници на желязо, като боб. Тялото ви ще абсорбира повече от желязото.

Големият северен боб

Флавоноидните фактори са най-високи при червения, черния и наситено оцветен боб. Но всички зърна, включително кремовите бобчета от темно-сини цветове и гарбанзо, съдържат желязо, фолат, цинк и малко калций.

• Желязо. Фасулът доставя навсякъде от 1 до 4 милиграма желязо във всяка порция половин чаша. Това е количество, подобно на това, което бихте получили в порция говеждо месо. Тялото ви върши по-добра работа, като приема желязо от животински източници, но можете да го компенсирате, като смесите малко месо с боба.
• Фолиева киселина. Вероятно знаете, че жените в детеродна възраст трябва да ядат храни, богати на фолат, за да предотвратят дефектите на нервната тръба при бебетата си. Вие също се нуждаете от фолат, докато остарите, за да намалите нивата на хомоцистеин в кръвта, вещество, което ви излага на по-голям риск от сърдечни заболявания.

Цинк. Някои хора имат проблеми с набавянето на достатъчно цинк, който е от съществено значение за растежа на тялото, инсулиновата функция и имунната система. Фасулът е отличен източник на цинк.

Калций. Не търгувайте с чашата си с мляко или подсилен с калций портокалов сок или боб. Въпреки това, всяко хапче помага и половин чаша сервиране на боб доставя 4 до 8 процента от калция, който трябва да имате всеки ден.

Бял фасул и спанак Рагут Тази пикантна смес от бекон, канелини фасул и спанак се залива с балсамов винегрет, за това перфектно нискокалциено готварско ястие.

Вижте тази рецепта