Zest е наименовано по подходящ начин, тъй като придава вкус и живот на всякакви рецепти. Когато се използва в готвенето, терминът се отнася до интензивно парфюмирания външен оцветен слой от цитрусови кори (не бялата яма, която е горчива). Има няколко начина за настъргване на цитрусовите кори. Единият е финото настъргване на корите с ренде. Или можете да използвате цитрусов цистер, който има ръб от неръждаема стомана с поредица от отвори за рязане, които отстраняват фини конци, подобни на конец. Иновативните готвачи са поставили дървообработващ инструмент, наречен микроплан за използване. Микропланът ви позволява да раздробявате дребни, еднообразни парченца обелки по-бързо и с по-малко налягане, отколкото обикновена ренде или цитрусов зистер. Също така може да се използва за създаване на фини парченца шоколад или пресен джинджифил.
