Канелени чипсове | по-добри домове и градини

Съставки

3 ½ - 4 чаши универсално брашно
1 пакет активна суха мая
1 ¼ чаши мляко
¼ чаша гранулирана захар
¼ скъсяване на чашата
1 чаена лъжичка сол
1 яйце
½ чаша гранулирана захар
½ чаша опакована кафява захар
½ чаша масло или маргарин, разтопено (разделено)
½ чаена лъжичка смляна канела
1 чаша гранулирана захар
½ чаша нарязани пекани
1 чаена лъжичка смляна канела

инструкции

Етап 1
В голяма купа за смесване комбинирайте 2 чаши брашно и маята. Загряваме млякото, 1/4 чашата гранулирана захар, скъсяваме и сол само докато загреем (120 градуса F до 130 градуса F) и скъсяването почти се стопи. Добавете към брашната смес; добавете яйце. Разбийте с електрически миксер на ниска скорост за 30 секунди, като непрекъснато остъргвате страните на купата. Разбийте 3 минути на висока скорост. С помощта на дървена лъжица разбъркайте колкото може повече от останалото брашно.
Стъпка 2
Извършете тестото върху леко набрашнена повърхност; омесете в достатъчно останало брашно, за да се получи умерено меко тесто, което е гладко и еластично (общо 3 до 5 минути). Оформете на топка. Поставете в леко намазнена купа; завъртете веднъж, за да намажете повърхността. Покрийте; оставете да втаса на топло място до двойно (1 до 1-1 / 2 часа).
Стъпка 3
Пукнете надолу; разделете наполовина. Покрийте; оставете да почине 10 минути. Разточете всяко тесто наполовина в 12-инчов квадрат. Комбинирайте 1/2 чаша гранулирана захар, кафявата захар, половината (1/4 чаша) от разтопеното масло или маргарин и 1/2 чаена лъжичка смляна канела; разпределете половината от сместа върху всеки квадрат. Разточете всеки нагоре в спирала; запечатване на шевове. Нарежете на 12 филийки. Поставете нарязаните страни надолу върху намаслени тави за печене на разстояние 3 до 4 инча. Изравнете всяка филия с диаметър около 3 инча.
Стъпка 4
Покрийте; оставете да втаса почти два пъти (около 30 минути). Покрийте с восъчна хартия. С помощта на точилка навийте на дебелина 1/8 инча; премахнете хартия. Намажете рулцата с останалото 1/4 чаша разтопено масло. Комбинирайте 1 чаша гранулирана захар, пекан и 1 чаена лъжичка канела. Поръсете върху рулца. Покрийте с восъчна хартия; навийте отново плоско. Извадете хартията. Печете във фурна на 400 градуса F 10 до 12 минути или до златисто кафяво. Незабавно прехвърлете от листовете за печене в телените стелажи; готино. Прави 24 чипса.