Миди със сметанов джалапено сос | по-добри домове и градини

Съставки

• 24 живи черни миди (около 1 фунт)
• 1 чаша сол
• 2 супени лъжици масло
• Чаша нарязан зелен лук
• 1 - 2 червени чушки, нарязани на ситно
• 3 скилидки чесън, кайма
• 1 чаша пилешки бульон с намален натрий или вода
• 2 малки ромски домата, семена и нарязани на ситно
• ½ чаена лъжичка ситно нарязана кора от лайм
• ⅓ чаша бита сметана
• 2 супени лъжици текила
• Варови клинове

инструкции

• Етап 1

  Настържете живите миди под студена течаща вода. Защипете брадите, които се виждат между черупките, и издърпайте, за да ги премахнете. Комбинирайте в голяма купа 4 ч.ч студена вода и 1/3 чаша сол. Добавете миди и киснете 15 минути; изцедете в гевгир и изплакнете. Повторете още два пъти, като използвате всеки път прясна, подсолена вода.

• Стъпка 2

  Разтопете маслото в голяма тенджера или 4-ка. Холандска фурна на среден огън. Добавете зелен лук, червени чушки и чесън. Гответе и разбъркайте за 1 минута. Внимателно добавете бульон; загрейте до кипене, намалете котлона и оставете да къкри, покрито, за 10 минути. Добавете миди. Покрийте и гответе за 6 минути или докато мидите се отворят. (Изхвърлете мидите, които не се отварят.)

• Стъпка 3

  Междувременно разбъркайте заедно ситно нарязаните кори от домати и лайм; заделени.

• Стъпка 4

  Прехвърлете мидите в плитки купички с помощта на прореза с лъжица. Разбъркайте бита сметана в течността за готвене. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Варете леко, непокрито, докато се намали до 2/3 чаша (около 5 до 7 минути). Добавете текила към соса; топлина чрез. Лъжица сос над мидите Сервирайте веднага отгоре с доматено-варова смес; преминават варови клинове. Прави 4 до 6 порции мезе.