Бразилска яхния с черен боб | по-добри домове и градини

Съставки

• 12 унции сушен черен боб
• 8 чаши вода
• 2 големи копчета с пушена шунка
• 4 чаши намален пилешки бульон
• 1 ½ чаши нарязан лук (3 средни)
• 3 пресни червени чушки, семена и кайма *
• 4 скилидки чесън, кайма
• 1 супена лъжица ситно нарязана кора от портокал
• ½ чаша портокалов сок
• ½ чаша суха шери
• ¼ чаша нарязана прясна кориантро
• Горещ варен ориз (по желание)

инструкции

• Етап 1

  Изплакнете боб. В голяма тенджера комбинирайте боба и водата. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Сирене, непокрито, в продължение на 10 минути. Отстранете от топлината. Покрийте и оставете да престои 1 час. (Или поставете боб във вода в тенджера. Покрийте и оставете да кисне на хладно място за една нощ.) Отцедете и изплакнете боба. Поставете боба в 4-кварт бавна печка.

• Стъпка 2

  За да забавите готварската печка добавете шунка от шунка, бульон, лук, чушки от джалапеньо, чесън, портокалова кора, портокалов сок и шери.

• Стъпка 3

  Покрийте и гответе на ниска температура на огъня в продължение на 8 до 10 часа или на силна топлина в продължение на 4 до 5 часа. Прехвърлете шунката на шунка към дъска за рязане Когато е достатъчно хладно, за да се справите, използвайте две вилици, за да издърпате шунката от костите на парченца. Изхвърлете костите; върнете настърганата шунка на бавна готварска печка. Разбъркайте с цилантро.

• Стъпка 4

  По желание сервирайте яхния върху горещ варен ориз.

*

Тъй като чили чушки съдържат летливи масла, които могат да изгорят кожата и очите ви, избягвайте директния контакт с тях, доколкото е възможно. Когато работите с чили чушки, носете пластмасови или гумени ръкавици. Ако голите ви ръце докосват чушките, измийте добре ръцете и ноктите си със сапун и топла вода.

Хранителна информация

На порция: 253 калории, (2 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 2 g мононенаситени мазнини), 19 mg холестерол, 333 mg натрий, 34 g въглехидрати, 7 g фибри, 5 g захар, 16 g протеин.