Съдържание:
Съставки
инструкции
-
Размразете пуйка, ако е замразена. Покрийте дървесните стърготини с вода и накиснете най-малко 1 час преди печенето на скара. (За газови скари спазвайте указанията на производителя за използване на дървени стърготини.) Изплакнете пуйка; потупвайте с хартиени кърпи. Разтрийте кожата на пуйка с олио. Кожа на шията на гърба на гърба. Извийте върховете на крилото под гърба. Завържете краищата на клечки под лентата на кожата през опашката или завържете барабанните клечки към опашката.
-
Изцедете дърва. В покрита скара подредете средно горещи въглища около страните на скара. Тествайте на среден огън, където ще се готви пуйка. Поръсете около 1 чаша дървесен чипс върху горещи въглища. Поставете термометър за месо в най-дебелата част на пуйка, без да докосвате костите. Поставете пуешкото върху тенджерата. Покрийте и скара за 1-3 / 4 часа; нарязана лента от кожа или връв между барабаните, така че бедрата да се готвят равномерно. Покрийте и грил за 1 до 1-3 / 4 часа повече или докато барабанните клечки се движат лесно в гнездото им и пуйката вече не е розова (180 ° F).
-
Или предварително загрейте газова скара. Регулирайте топлината за непряко готвене. Тествайте на среден огън, където ще се готви пуйка. Поставете пуйка, с гърди нагоре, върху стелаж в тава за печене; поставете тигана на стелажа на грила над неосветена горелка. Покрийте и скара, както по-горе.
-
Междувременно за плънка комбинирайте кубчета хляб, ябълка, бадеми или лешници, зелен лук, ябълков сок, разтопено масло и мащерка в голяма купа. Откъснете две тежки фолио 24x18 инча. Разделете сместа наполовина. Лъжица плънка надолу в центъра на всяко парче фолио. Вдигнете два срещуположни ръба на фолио и запечатайте с двойно сгъване. Сгънете в останалите краища, за да затворите напълно пълнежа, оставяйки място за създаване на пара.
-
Поставете пакетите с фолио директно върху средно горещи въглища и печете за последните 20 минути време за печене на пуйка или докато пълнежът се нагрее.
-
За глазурата комбинирайте ябълково желе, вода и смлян джинджифил в малка тенджера. Гответе и бъркайте, докато желето се разтопи. Оставете настрана и намажете глазурата с пуйка последните 15 минути печене на скара.
-
Извадете пуешката от скара и покрийте с фолио. Оставете да престои 10 минути преди нарязване. Сервирайте с плънката. Прави 10 до 12 порции.
Метод за пушачи:
Използвайте 10 до 12 парчета дърво на мястото на стърготини. Пригответе пуйка, както по-горе. В пушач подредете предварително затоплени въглища, половината от отцедените парчета дървесина и тигана с вода според указанията на производителя. Налейте вода в тиган. Поставете пуйка, гърдите отстрани, върху решетка за скара над тиган с вода. Покрийте и пушете около 5 часа или докато термометърът за месо регистрира 180 градуса F. Добавете въглища, парчета дървесина и вода, колкото е необходимо. Нарежете връв между краката след около 3-1 / 2 часа готвене на дим. Пригответе плънка както по-горе, но поставете в покрита гювеч. Печете във фурна на 350 градуса F за 45 до 50 минути или докато се нагрее.
Възможност за гърдите на Турция:
Поставете 2 до 2-1 / 2-килограмова кост в пуйка половина на стелаж в тава за печене. Поставете тигана върху решетката на скара, а не директно върху въглищата. Покрийте и грил за 1-1 / 4 до 1-3 / 4 часа или докато термометърът в месните регистри 170 градуса F, четкайте с глазура последните 15 минути. Добавете въглища и дървени стърготини на всеки 30 минути или колкото е необходимо, за да поддържате средна топлина. Пригответе 1/2 от рецептата за плънката и загрейте върху въглищата последните 20 минути грил. Прави 8 порции.
Хранителна информация
На порция: 694 калории, (8 g наситени мазнини, 5 g полиненаситени мазнини, 9 g мононенаситени мазнини), 288 mg холестерол, 393 mg натрий, 36 g въглехидрати, 3 g фибри, 17 g захар, 81 g протеин.
