Как да се пече | по-добри домове и градини

Брилинг означава да готвите храна, използвайки пряката, суха топлина от вашия бройлер на фурна. Някои хора смятат печенето като братовчед на скара, защото печените храни кафяви на повърхността и имат карамелизиран вкус. Брилирането често се използва за месо, домашни птици и риба, но креативните готвачи знаят, че бърлингът прави чудеса и за много плодове и зеленчуци. Има няколко предимства на печенето: Повечето храни отнемат само около 15 минути за готвене и, за разлика от скара, времето не е проблем, а подготовката и почистването са прости.

Вземете рецептата за билкови пържоли с хрян

Най-добрите храни за Broiling

• Меса. По принцип месото с дебелина по-малко от 1-1 / 2 инча, като пържоли и свинско котлети, са добри кандидати за печене. Освен това, тъй като печенето е метод за готвене на суха топлина, ще искате да използвате нежни говеждо нарязани или пържоли, включително рибешко, филе, горнището, горната филе, три връх (долната филе), фланга, портиер, ребро и Т-кост. Баничките от смляно месо също са подходящи за печене.
• Пиле и Турция. Разнообразие от пилешки части работят за запържване, включително пилешките помещения, краката, гърдите с кости, пилешките половинки и половинките без кости, без кости. Котлети от гърди от Турция и пържоли с филе също работят.
• Риба и миди. Брилирането е един от най-лесните методи за готвене на рибни филета и пържоли. Скаридите и гребените са също добри кандидати за печене.
• Kabobs. Шишчета от кубче говеждо, свинско, домашни птици, скариди или гребени - заедно със зеленчуци - са любимо печено предястие и са идеални за лесна, подготвена вечерна компания.

Плодове. Това, което е добре на скара, е също толкова добро за бройлера, включително праскови, нектарини, ананас, сливи и манго. Грейпфрутът и бананите също могат да бъдат печени.

Зеленчуци. Популярният избор включва аспержи копия, ивици сладък пипер, половинки домати и клинове лук.

Изпробвайте нашата рецепта за пилешко соле барбекю

Как да подготвим багажника за съдове и фурни за бройлери

Напръскайте тиган с незалепващ тиган със спрей за готвене. Ако нямате тиган с незалепващо покритие или готвите разхвърляни храни, можете да подравните горната и долната част на тиган с бройлери с редовно или нелепващо алуминиево фолио. За горната част на тиган с бройлери, не забравяйте да изрежете прорезите през фолиото, за да може да изтича мазнината. Друг вариант е да намажете тавата с бройлери с четка, потопена в омекотено масло или да намалите.

За да сте сигурни, че стелажът на фурната ви е на правилната височина, поставете тигана с храната върху горния шкаф за фурна в студена фурна . Регулирайте багажника, докато повърхността на храната за печене се намира на препоръчителното разстояние от елемента на бройлерите. Вижте отделните храни и рецепти по-долу за насоки.

Как да печем месо

Не забравяйте да проверите внимателно рецептата си за време за печене, но можете да използвате нашите съвети по-долу като общо ръководство, ако рецептата ви не посочва. Започнете с предварително загряване на бройлера, след което поставете месо върху неотопления багажник на тиган с бройлери. За разфасовки с дебелина по-малка от 1-1 / 2 инча, намажете 3 до 4 инча от топлината. За разфасовки с дебелина 1-1 / 2 инча разлейте 4 до 5 инча от топлината. Печете за посоченото по-долу време или докато свършите, обръщайки месо след половината от общото време на печене. За пържоли, покрийте и оставете да престои 5 минути.

• говеждо месо

Без кости пържола (патронник, рамо, център на рамото, рибее, горната част на рамото, филе, горната част на слабината): За дебелина 1 инч, печете за 12 до 14 минути за средно редки или 15 до 18 минути за средна готовност; за 1-1 / 2-инчова дебелина, печете за 18 до 21 минути за средно редки или 22 до 27 минути за средна готовност.

Най-обезкостена горна пържола: За 1-инчова дебелина, печете за 15 до 17 минути за средно редки или 20 до 22 минути за средна готовност. За пържоли с дебелина 1-1 / 2 инча, печете за 25 до 27 минути за средно редки или 30 до 32 минути за средна готовност.

Безстепенна пържола с три връхчета (дъно за филе): За дебелина 3/4 инча, печете за 6 до 7 минути за средно редки или 8 до 9 минути за средна готовност. За 1-инчови пържоли, печете за 9 до 10 минути за средно редки или 11 до 12 минути за средна готовност.

Пълна пържола: За пържоли с тегло от 1-1 / 4 до 1-3 / 4 килограма, печете за 17 до 21 минути за средна готовност.

Пържола с кост (портерхаус, ребро, Т-кост): За пържоли с дебелина 1 инч, печете за 12 до 15 минути за средно редки или 15 до 20 минути за средна готовност. За дебелина 1-1 / 2 инча, печете в продължение на 20 до 25 минути за средно редки или 25 до 30 минути за средни.

Кайма

• Банички (говеждо, агнешко, свинско или телешко): За банички с дебелина 1/2 инча, печете за 10 до 12 минути. За 3/4-инчови банички, печете за 12 до 14 минути.

агнешко

• Накълцайте (поясницата или реброто): За дебелина 1 инч, печете за 10 до 15 минути.
• Котлет (сирене): За котлети с дебелина 1 инч, печете за 12 до 15 минути.

Свинско

• Накълцайте (горната част на костите без кости): За 3/4-инчови и 1-инчови котлети, печете за 9 до 11 минути. За котлети с дебелина от 1-1 / 4 инча до 1-1 / 2 инча, печете за 16 до 20 минути.
• Накълцайте с кост (поясница или ребро): За 3/4-инчови и 1-инчови котлети, печете за 9 до 12 минути. За 1-1 / 4-инчови и 1-1 / 2-инчови котлети, печете за 16 до 20 минути.
• Натрошете с кост (филе): За 3/4-инчови и 1-инчови котлети, печете за 10 до 13 минути.
• Пържола с шунка, варена: За дебелина 1 инч, печете за 12 до 15 минути.

Колбаси

• Кренвирши и връзки за колбаси, варени: Печете за 3 до 7 минути или докато се нагреят.

телешко месо

• Накълцайте (поясницата или реброто): За дебелина от 3/4-инчови до 1-инчови, печете за 14-16 минути. За 1-1 / 2-инчови котлети, печете за 21 до 25 минути.

Вземете рецептата за скандинавска пържола и картофи

Как да печем пиле и домашни птици

Ако желаете, отстранете кожата от домашни птици; поръсете със сол и черен пипер. Загрейте бройлер за 5 до 10 минути. Подредете домашните птици върху неотопления багажник на тиган с бройлери с костната (ите) страна (и) нагоре. По желание намажете домашните птици с растително масло. Поставете тиган под бройлер, така че повърхността на домашните птици да е на 4 до 5 инча от топлината; Половинките на кокошката дивеч и корниш трябва да са на 5 до 6 инча от жегата. Обърнете парчета, когато са кафяви от едната страна, обикновено след половината от времето на печене. Пилешките половинки и четвъртинки и месните парчета трябва да се обърнат след 20 минути. Намажете отново с олио. Домашните птици се правят, когато месото вече не е розово и соковете се избистрят (180 градуса F за бедрата и барабаните; 170 градуса F за месото на гърдите; 160 градуса F за патешката гърда). По желание намажете с сос последните 5 минути готвене. Следвайте рецептата си или използвайте нашето ръководство по-долу, за да ви помогнем да определите времето за броене.

• Пиле

Бройлер-фритюрник, половина: За 1-1 / 4 до 1-1 / 2 килограма, печете за 28 до 32 минути.

Фритюрник за бройлери, четвърт: За 10 до 12 унции, печете за 28 до 32 минути.

Кабош (гърди без кости, нарязани на 2-1 / 2-инчови ленти и нанизани на конец върху шишчета): Печете за 8 до 10 минути

Месни парчета (половинки на гърдите, клечки и бедрата с кокали): За 2-1 / 2 до 3 килограма пилешко месо, печете за 25 до 35 минути.

Половинки на гърдите без кожа без кости: За 4 до 5 унции, печете за 12 до 15 минути

Игра

• Корнишка кокошка дивеч, половина: За 10 до 12 унции, печете за 25 до 35 минути.
• Без кости патица гърда, отстранена кожа: За 6 до 8 унции, печете за 14 до 16 минути

Турция

• Котлети за гърди: За котлети от 2 унции, печете 6 до 8 минути
• Гърди пържоли пържоли (за да направите 1/2-инчови пържоли, нарежете пуешко филе на половина хоризонтално): За 4 до 6 унции пържоли, печете за 8 до 10 минути

Вземете рецептата за нашето мариновано пиле с цитрусови растения

Вземете повече от нашите съвети как да печете пилешко месо

Как да печеш риба

За рибни филета или пържоли, поставете риба върху намазнения стелаж на тиган с бройлери, като регулирате така, че рибата да е на около 4 инча от източника на топлина. За филетата подредете под всякакви тънки краища. Намажете рибата със зехтин или разтопено масло. Накъсайте 4 до 6 минути на 1/2-инчова дебелина. Ако рибата е по-дебела от 1 инч, завъртете веднъж наполовина през времето за печене. Минутите се броят, когато става въпрос за риба, така че я следете внимателно. Правилно приготвената риба с бяло месо е непрозрачна и се лющи, когато се тества с вилица. Соковете трябва да са млечно бели. За риби с по-тъмна плът, като сьомга, просто използвайте теста на вилицата - плътта трябва да се лющи лесно.

Вземете рецептата за печена риба меч с доматен сос с печени домати

Как да печем зеленчуци

Печенето на зеленчуци им придава карамелизирани ръбове и усилва вкуса, като същевременно ги поддържа хрупкаво-нежни. Сладките пиперки и лютите чушки често се пекат за овъглен вкус и за да помогнат за разхлабване на кожата за пилинг. Използвайте тиган с размери 15x10x1 инча вместо тиган с бройлери за зеленчуци, които трябва да се разбъркват, докато се вари. Поставете тигана с алуминиево фолио за лесно почистване.

• Peppers. За да печете и обелите сладки пиперки и чили чушки, като поблана, поставете чушките на тиган на 6 до 8 инча под елемента на бройлери. Печете до леко овъглене, като от време на време обръщате чушки с щипки, докато се овъглят от всички страни. Поставете овъглените чушки в запечатана чиста хартиена торбичка. Когато чушките са достатъчно хладни, за да се справят, махнете кожите и семената. Използвайте ръкавици, ако боравите с чили чушки.
• Домати. Всеки домат в пълен размер може да се използва за печене, но сливовите домати са идеалният размер. Ако имате големи домати, може да искате да ги нарежете на по-малки парчета. Ядро и нарязани домати наполовина отгоре надолу. Поставете половинките, нарязани настрани, в тава за печене. Поръсете със сол и смлян черен пипер и по желание малко настърган кашкавал или синьо сирене се натрошава. Печете за 3 до 4 минути. Оставете да изстине; сервирайте с любимата ви превръзка от винегрет.

Аспержи и тиквички Методът на готвене е един и същ и за тези зеленчуци. За аспержите счупете или отрежете трудните краища. За тиквички, нарязани на 1/4-инчови филийки. Поставете в тава за печене с фолио 15x10x1 инча. Хвърлете с 1 до 3 супени лъжици зехтин и подправете по желание със сол и смлян черен пипер или смес за подправки. Уверете се, че зеленчуците са подредени в един слой. Накъсайте около 5 инча от елемента на бройлерите, като се обърнете наполовина, макар и да се пече. Печете аспержите около 6 до 8 минути, а тиквичките около 5 до 6 минути. По желание поръсете с пармезан.

Вземете рецептата за Broiled Bok Choy със сос Miso

Как да печем плодове

Плодовете на скара са популярно допълнение за хвърляне на салати, кълцане на салса или сервиране като десерт. Използвайте покрита с фолио 15x10x1-инчова тава за тези плодове.

• Банани. Обелете и нарежете бананите на парчета от 2 инча. Хвърлете банани с лимонов сок, след което поръсете с кафява захар до равномерно покритие. Начукайте 4 инча от топлина, около 2 минути на страна до златисто. По желание сервирайте със сос, приготвен с кисело мляко и малко мед.
• Праскови и нектарини. Обелете и нарежете на половина, като премахнете ями. Хвърлете половинките с мед, покрийте равномерно. Или хвърлете половинките с лимонов сок, след това хвърлете с кафява захар. Поставете на тиган; печете около 6 инча от топлина, 3 до 5 минути.
• Манго. Обелете и режете манго; поставете в тиган. Печете около 6 инча от топлина в продължение на 8 до 10 минути или докато леко покафенеят. По желание изцедете пресен сок от лайм върху филийки.
• Ананас. Нарязан и основен ананас. Нарежете на филийки с дебелина 1 / 4- до 3/8 инча; варете 4 до 5 инча от топлина в продължение на 6 до 9 минути, като се обърнете веднъж. По желание сервирайте с кисело мляко с тропически вкус или сладолед. Опитайте го в нашата рецепта за салати с пилешко ананасово пилешко месо.
• Грейпфрут. Нарежете грейпфрута наполовина напречно. Поставете половинките, нарязани настрани, в тиган. Поръсете с кафява захар; печете 6 до 8 инча от топлина, докато леко покафенеят.

Вземете рецептата за нашия Таратор с нарязан грейпфрут