Маймунски хляб | по-добри домове и градини

Съставки

3 ¼ - 3, 5 чаши универсално брашно
1 пакет активна суха мая
¼ чаша мляко
¼ чаено масло
2 супени лъжици захар
2 супени лъжици царевичен сироп със светъл цвят
½ чаена лъжичка сол
2 малки узрели банана, пюре (3/4 чаша)
1 яйце
⅔ чаша нарязани пекани
1 чаша захар
¾ чаена лъжичка смляна канела
⅓ чаено масло или маргарин, разтопено
½ чаша топинг от сладолед карамел
2 супени лъжици сироп с ябълков аромат

инструкции

Етап 1
В голяма купа за смесване разбъркайте заедно по 1 чаша брашно и маята. В малка тенджера загрейте и разбъркайте млякото, 1/4 чаша масло, 2 супени лъжици захар, царевичен сироп и сол само докато се затопли (120 градуса F до 130 градуса F), а маслото почти се разтопи. Добавете млечната смес към сухата смес. Разбъркайте банан и яйце.
Стъпка 2
Разбийте с електрически миксер на ниска скорост за 30 секунди, като непрекъснато остъргвате страните на купата. Разбийте на висока скорост за 3 минути. С помощта на дървена лъжица разбъркайте колкото може повече от останалото брашно. Извършете тестото върху леко набрашнена повърхност. Омесете достатъчно от останалото брашно, за да се получи умерено твърдо тесто, което е гладко и еластично (6 до 8 минути). Поставете в намазнена купа; обърни се веднъж. Покрийте; оставете да втаса до двойно (около 1 час).
Стъпка 3
Щедро намажете десет 3-1 / 4-инчови (джъмбо) чаши за мъфини или една 10-инчова панирана тръба. Поръсете около половината от пеканите в дъната на 10-те чаши (около 1 чаена лъжичка на чаша за мъфини) или в дъното на съда с туба; заделени. Разбъркайте заедно 1 чаша захар и канела; заделени.
Стъпка 4
Загрейте фурната до 350 градуса F. Изтласкайте тестото надолу. Извършете тестото върху леко набрашнена повърхност. Разточете тесто от центъра до ръбовете, оформяйки правоъгълник 10x6 инча; нарязайте правоъгълник на шестдесет 1-инчови парчета. Внимателно издърпайте всяка част от тестото на топка, подгъвайки краищата отдолу. Разточете всяка топка в 1/3 чаша разтопено масло, след което разточете в канелено-захарна смес. Подредете 6 топки във всяка подготвена чаша за мъфини, гладка страна надолу или всички топчета в подготвена тавичка, като се подреждат леко. Покрийте; оставете да втаса на топло място, докато почти удвои размера си (за 30 до 40 минути).
Стъпка 5
Поръсете отгоре останалите пекани. Разбъркайте заедно карамелен залив и ароматизиран кленов сироп; дръж отгоре.
Стъпка 6
Печете отделни хлябове в чаши за мъфини за 25 до 30 минути или докато тестото стане светлокафяво. Или за цял хляб в тиган с флейтирана тръба печете 35 минути или докато хлябът стане златистокафяв и звучи кухо, когато почукате върха с пръсти.
Стъпка 7
Оставете да престои 1 минута. (Ако хлябовете стоят повече от 1 минута, хлябовете ще бъдат трудни за изваждане от чашите за мъфини или тигани.) Обърнете на отделни чинии или чиния за сервиране. Лъжица всяка гарнитура и ядки, останали в чашките или тигана, на рула или хляб. Охладете 15 минути. Сервирайте топло. Прави 10 порции.