По желание отстранете кожата от домашни птици. Изплакнете цели птици; потупвам. За скара с дървени въглища подредете средно горещи въглища около тенджера за капене. Тествайте на среден огън над тигана. Поставете неособени домашни птици, гърдите отстрани нагоре, шкафче за грил над тигана. Покрийте и скара за времето, посочено по-долу или докато не се достигне правилната температура и месото вече не е розово, добавяйки повече въглен, за да поддържате топлината, колкото е необходимо. (За газова скара, предварително загрята скара. Намалете топлината до средна. Нагласете за непряко готвене. Скара, както по-горе.) За големи разфасовки на домашни птици и цели птици, предлагаме да поставите домашните птици на стелажа в тава за печене и да пропуснете капачката.
Тествайте за готовност с помощта на термометър за месо (използвайте незабавно четен термометър за тестване на по-малки порции). За цели птици поставете термометър в центъра на вътрешния мускул на бедрото, без да докосвате костта. Термометърът трябва да регистрира 180 градуса F, с изключение на кърмата, когато термометърът трябва да регистрира 170 градуса F. Домашните птици трябва да са нежни и вече не розови. (Птиците се различават по размер и форма. Използвайте тези времена като общи водачи.)
Вид на температурата на скара на птицата Приблизително индиректно време за печене Доконеност Пилешко пиле, цяло 2-1 / 2 до 3 килограма Средна 1 до 1-1 / 4 часа 180 градуса F Пилешко, пълно 3-1 / 2 до 4 килограма Средно 1- 1/4 до 1-3 / 4 часа 180 градуса F Пилешко, цяло 4-1 / 2 до 5 килограма Средно 1-3 / 4 до 2 часа 180 градуса F Пилешки гърди половина, обелени и обезкостени 4 до 5 унции Средно 15 до 18 минути 170 градуса F Пиле, фритюрник с бройлери, половин 1-1 / 2 до 1-3 / 4 килограма Среден 1 до 1-1 / 4 часа 180 градуса F Пилешко, фритюрник за бройлери, четвъртинки от 12 до 14 унции всеки среден 50 до 60 минути 180 градуса F Пилешко бедро, обелени и обезкостени 4 до 5 унции Средно 15 до 18 минути 180 градуса F Месни парчета пиле (половинки на гърдите, бедрата и клечки) 2-1 / 2 до 3 килограма общо Средно 50 до 60 минути 180 градуса F Игра Корнишка игра кокошка, цяла 1-1 / 4 до 1-1 / 2 фунта Средна 50 до 60 минути 180 градуса F Фазан, цели 2 до 3 килограма Средна 1 до 1-1 / 2 часа 180 градуса F Пъдпъдък, полу-без кости 3 до 4 унции Средна 15 до 20 мили nutes 180 градуса F Squab 12 до 16 унции Среден 3/4 до 1 час 180 градуса F Турция Турция, цели 6 до 8 килограма Среден 1-3 / 4 до 2-1 / 4 часа 180 градуса F Турция, цели 8 до 12 паунда Среден 2-1 / 2 до 3-1 / 2 часа 180 градуса F Турция, цели 12 до 16 килограма Среден 3 до 4 часа 180 градуса F Турция гърди, половин 2 до 2-1 / 2 килограма Среден 1-1 / 4 до 2 часа 170 градуса F Турция гърди, цели 4 до 6 килограма Среден 1-3 / 4 до 2-1 / 4 часа 170 градуса F Турция гърди, цели 6 до 8 килограма Среден 2-1 / 2 до 3-1 / 2 часа 170 градуса F Турска гърда пържола 4 до 6 унции Средна 3/4 до 1-1 / 4 часа 170 градуса F Турция барабан 1/2 до 1 килограм Средно 25 до 30 минути 180 градуса F Турция филе от 8 до 10 унции (3 / Дебелина от 4 до 1 инч) Средно 25 до 30 минути 170 градуса F Турция бедро 1 до 1-1 / 2 килограма Средно 50 до 60 минути 180 градуса F
