Съдържание:
Разгледайте тези съвети за създаване на суши :
Суши Меши (Оризов ориз)
Изпробвайте тази техника:
1. Разстелете сварения ориз в плитка тава. (Добрите сортове за суши включват Koshi-Hikari от Япония и Kukuho Rose, Silver Pearl и Tamanishiki, всички от Калифорния.) Смес от оцет над ориза. С помощта на шпатула издърпайте ориз към себе си, като го сгънете върху себе си, като внимавате да не нарежете оризовите зърна. Повтаряйте процеса на сгъване, докато оризът абсорбира оцетната смес.
2. Поставете лист от морски водорасли върху бамбукова постелка, облицована с пластмасова обвивка, или върху друг гъвкав материал, като например сладкарски плат, облицован с пластмасова обвивка. С навлажнени ръце разпределете около 1/2 чаша приготвен ориз равномерно върху едната страна на всеки лист морски водорасли, като спирате 1 инч по-дълъг ръб.
3. Поставете ивици краставица и сьомга върху ориза. Използвайте пръст, за да доточите ориз с малко количество уасаби, заедно с ивиците сьомга и краставици. С пръст разстелете уасаби върху ориза, за да направите тънка линия.
4. Започвайки с покрит с ориз ръб, разточете всеки лист желе-руло стил. Внимавайте да разточвате равномерно суши. Навлажнете ръба на морските водорасли с вода; натиснете леко, за да запечатате.
5. За да отрежете рулото суши, потопете остър нож с тънки остриета в гореща вода. Като използвате трион (напред и назад) движение и много леко налягане, нарязвайте всяко суши на руло напречно на осем или повече парчета. За по-лесно рязане, често потапяйте острието на ножа в гореща вода.
