Шоколадова мента божественост | по-добри домове и градини

Съставки

2 7 унции бар млечен шоколад
2 ½ чаши захар
½ чаша царевичен сироп със светъл цвят
½ чаша вода
2 белтъка
2 квадрата (2 унции) неподсладен шоколад, разтопен и охладен
½ чаена лъжичка екстракт от мента
¼ чаша бонбони с натрошена мента

инструкции

Етап 1
Поставете тавичка за печене 9x9x2 инча с фолио, като фолиото се простира върху ръбовете на тигана. Масло фолио; линия с шоколадови батончета. Оставете тигана настрана.
Стъпка 2
В тежка тенджера от 2 четвърти комбинирайте захар, царевичен сироп и вода. Гответе на средно силен огън до кипене, като бъркате постоянно с дървена лъжица, за да се разтвори захарта. Това трябва да отнеме 5 до 7 минути. Избягвайте да разпръсквате смес от страни на тигана. Внимателно клипнете термометъра за бонбони, за да се панира. Гответе на среден огън, без да бъркате, до 260 градуса F, етап на твърда топка. Сместа трябва да ври с умерена и постоянна скорост по цялата повърхност. Достигането на етап с твърда топка трябва да отнеме около 15 минути.
Стъпка 3
Извадете тигана от топлина; премахнете термометъра. В голяма купа за миксер разбийте веднага белтъците със здрав, независимо стоящ електрически миксер, докато се образуват твърди върхове (върховете стоят прави).
Стъпка 4
Постепенно изсипете горещата смес на тънка струя (малко по-малък от 1/8-инчов диаметър) върху белтъците от яйцата, като биете на висока скорост и от време на време остъргвате купата. Това трябва да отнеме около 3 минути. (Добавете сместа бавно, за да се гарантира правилното смесване.) Добавете неподсладен шоколад и екстракт от мента. Продължавайте да биете на висока скорост, като бъркате купата от време на време, точно докато бонбоните започнат да губят своя блясък. Когато повдигнете плъзгачите, сместа трябва да падне в панделка, но да се изсипва върху себе си и да не изчезва в останалата смес. Окончателното биене трябва да отнеме 5 до 6 минути.
Стъпка 5
Веднага разпределете върху шоколадовите барове в подготвен тиган. Поръсете с натрошени бонбони. Когато сте твърди, вдигнете от тигана; нарязани на 1-инчови квадратчета. Да се съхранява плътно покрит. Прави 81 броя.