Салса в стил чили | по-добри домове и градини

Съставки

• 3 ½ килограма зрели домати
• 2 чаши нарязан лук
• 1 чаша нарязан зелен сладък пипер
• ¾ чаша ситно нарязани, семена от пресни джалапеньо чили чушки *
• 6 скилидки чесън, кайма
• 1 15 унции може черен боб, изплакнат и изцеден
• 1 унция може доматен сос
• 1 12 унция може доматено пюре
• ¼ чаша захар
• 3 супени лъжици ябълков оцет
• 3 супени лъжици бутилиран сок от лайм
• 1 супена лъжица чили на прах
• 2 чаени лъжички сол
• 2 чаени лъжички смлян кимион
• 1 чаена лъжичка сух мексикански риган или сушен риган, натрошен
• 1 чаена лъжичка черен пипер

инструкции

• Етап 1

  По желание обелете доматите. Семената, сърцевината и грубо нарязаните домати (трябва да имате около 7 чаши). Поставете доматите в голям гевгир. Оставете да се отцеди 30 минути; изхвърлете всяка течност.

• Стъпка 2

  В 4- до 6-qt. неръждаема стомана, емайл или тежка саксия, комбиниращи домати и останалите съставки. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Сирене, непокрито, 20 минути, като се разбърква от време на време. Отстранете от топлината.

• Стъпка 3

  Потънете гореща салса в горещи стерилизирани буркани за консервиране с пинта, оставяйки 1/2-инчово пространство за глава. Избършете джантите на буркана; регулирайте капаците и лентите за винтове.

• Стъпка 4

  Обработете напълнените буркани в консерва с вряща вода 20 минути (започнете времето, когато водата се върне до кипене). Извадете буркани от консерва; охлажда се на телени стелажи.

*Бакшиш

Чили пиперът съдържа масла, които могат да раздразнят кожата и очите ви. Носете пластмасови или гумени ръкавици, когато работите с тях.

Хранителна информация

На порция: 18 калории, (0 г наситени мазнини, 0 г полиненаситени мазнини, 0 г мононенаситени мазнини), 0 мг холестерол, 135 мг натрий, 4 г въглехидрати, 1 г фибри, 2 г захар, 1 г протеин.