Как да печем пилешки бутчета и пилешки четвъртинки | по-добри домове и градини

Разбира се, пилешките гърди получават много внимание в наши дни, тъй като хората търсят лесни и вкусни начини да се хранят по-здравословно, но не можете да отречете вкуса на добре сготвено пилешко бутче. Докато частите от бялото месо на пилето - гърдата и крилата - често се считат за по-здрави от частта от тъмното месо - пилешки крака и бедра или четвъртинки - истината е, че наистина няма толкова голяма здравна разлика между тях. Тъмните меса съдържат малко повече мазнини от техните леки месни колеги, но пилешкото месо все още е един от най-здравословните протеини, които можете да консумирате. А пилешките бутчета също са евтини, универсални, месни и влажни. Много любители на пилетата ги смятат за най-ароматната част на птицата.

Има много различни начини, по които можете да готвите пилешки бутчета и бедра, но един от любимите ни за вкус и лекота трябва да бъде печенето във фурна. Тази техника води до влажно, сочно пиле с хрупкава ароматна външна коричка, която всички от семейството ще харесат.

Какво представляват пилешките крака?

Строго казано, цялото пилешко бутче се състои от бедро и клечка в едно парче. На снимката по-горе, цял пилешки бут е известен и като парче бедро на барабан.

Когато парче на тъпана на бедрото има част от гърба, прикрепена към него, тези разфасовки се наричат пилешки крака.

Парчетата на тъпана на бедрото и пилетата за пилешки крака могат да се използват взаимозаменяемо; Въпреки това, тъй като пилешките парчета варират по размер, не забравяйте да готвите, каквото и да нарежете, използвате достатъчно дълго, за да достигнете безопасна вътрешна температура от 180 градуса F.

Често парчетата на тънкото на бедрото се разделят на две части: клечката (на снимката по-горе) и бедрото. Понякога отделната част на барабана също се нарича пилешки бут.

Много от нашите рецепти за печено пиле призовават за „месни пилешки парчета“. Те включват барабанни клечки, бедра и гърди. Това означава, че всяка наша рецепта за печено пиле, която призовава за месни пилешки парчета, може да се използва като рецепта за запечени пилешки бутчета (барабани).

Как да печем пилешки крака

Ето нашия основен метод за 2-1 / 2 до 3 килограма запечени пилешки бутчета (кълки) или всяка комбинация от месни парчета пилешко месо. Разбира се, можете да използвате всички дрънки, ако желаете.

Поставете пилешкото месо, костите отстрани надолу, в тава за печене 15x10x1 инча или плитка тава за печене.
Намажете с растително масло и подправете на вкус със сол и черен пипер. Можете също така да поръсите парчетата с натрошени сушени билки, като мащерка, риган или билка де Прованс.
Печете в предварително загрята на 375 градуса фурна за 45 до 55 минути или докато термометърът за месо регистрира 180 градуса F (за тъмно месо), (170 градуса F за бяло месо).

Съвет: За да намалите мазнините и калориите, можете да намажете пилешките бутчета. Изпечете пилешкото месо с кожата, за да е влажно. Охладете леко и издърпайте кожата, като започнете от края на бедрото. Имайте удобни кухненски ножици или нож, за да откъснете кожата, ако е необходимо.

Температури за готвене и време за печени пилешки крака

Повечето от нашите рецепти призовават за печене на пилешки бутчета или четвъртинки при 375 градуса F или 190 градуса C, но можете да регулирате температурата, стига да коригирате и времето за готвене. Регулирането на температурата на готвене ви позволява да готвите други ястия с различни изисквания за температура на печене едновременно.

Ето едно кратко ръководство за препоръчителните времена на готвене по температура, но винаги трябва да използвате термометър за месо, за да проверите дали пилешкото месо се готви напълно, когато е възможно. Пилешките бедра и крака трябва да имат вътрешна температура от 180 градуса F, когато са напълно сварени.

Температура на фурната при 350 градуса F: Печете непокрито пиле за 45 до 60 минути
Температура на фурната при 375 градуса F: Печете непокрито пиле за 45 до 55 минути
Температура на фурната при 400 градуса F: Печете непокрито пилешко месо за 35 до 40 минути
Температура на фурната при 425 градуса F: Печете непокрито пиле за 25 до 35 минути
Температура на фурната при 450 градуса F: Печете непокрито пиле за 20 до 30 минути

Рецепта за пилешки крака с пилешко месо

Една от най-добрите страхотни рецепти за пилешки бутчета с пилешко месо е пилешко печено (печено пилешко). Въпреки че можете да направите тази рецепта с месни парчета пилешко месо от 2-1 / 2 до 3 килограма, можете да използвате всички дрънки, ако желаете.

Стъпка 1: Подгответе сместа за измиване и изпичане на яйца

За миенето на яйца комбинирайте следното в купа, достатъчно голяма, за да пасне на пилешките парчета:

1 разбито яйце
3 супени лъжици мляко

За покритие, в плитка чиния като тиган за пай, разбъркайте заедно:

1-1 / 4 чаши натрошени корнфлейкс или ситно натрошени богати кръгли бисквити (около 35)
1 чаена лъжичка сушена мащерка, натрошена
1/2 чаена лъжичка червен пипер
1/4 чаена лъжичка сол
1/8 чаена лъжичка черен пипер

След като сухите съставки се смесят, разбъркайте в 2 супени лъжици разтопено масло или маргарин.

Стъпка 2: Потопете краката в измиването и изпичането на яйца

Отстранете кожата от пилешките си бутчета или четвъртинки. Потопете пилешките парчета, едно по едно, в яйчената смес. Намажете всяко парче пиле със смес от трохи.

Стъпка 3: Поставете краката върху тиган и печете

В намазнена тава за печене 15x10x1 инча подредете пилешкото и костеното отстрани, така че парчетата да не се допират. Поръсете парчета пиле с всяка останала смес от трохи, така че да бъдат покрити щедро.

Печете, непокрита, във фурна 375 градуса F за 45 до 55 минути или докато пилето е омекнало и вече не е розово (170 градуса F за гърди; 180 градуса F за бедрата и клечките). Не обръщайте парчета пилешко месо докато печете. Прави 6 порции.

Рецепта за печени пилешки четвъртинки

Само с шепа съставки и няколко минути практическо време за подготовка можете да трансформирате четири парчета пилешки крака или парчета бедра на барабан в неустоимо ястие с печено пиле в бистро стил. Просто следвайте тези стъпки:

Стъпка 1: Подгответе пилето си

Поставете парчетата пилешка кожа отстрани нагоре в тава за печене 15x10x1 инча или плитка тава за печене. Леко намажете със зехтина и поръсете със сол и черен пипер.

Стъпка 2: Пригответе пилешкото и палто за подправки

1 малък лимон
3 скилидки смлян чесън
1-1 / 2 чаени лъжички счукано семе от копър
¼ чаена лъжичка счукан червен пипер

За търкането поставете сока и нарязаната на ситно лимонова кора от 1 лимон в малка купа. Разбъркайте чесъна, семето от копър и счукания червен пипер.

Плъзнете внимателно върховете на пръстите си между месото и кожата на всяка четвърт пилешки бутчета или парче бедро-барабанен пръст, за да разхлабите кожата от месото. Разпределете търкалката с подправките между двата слоя и оставете да изсипете останалото отгоре на пилето.

Стъпка 3: Печете пилешките четвъртинки

Загрейте фурната до 400 градуса F. Изпечете черупките на пилешките бутчета или парчетата на бедрото, без покритие, в продължение на 35 до 40 минути или докато вътрешната температура достигне 180 градуса F на термометър, който се чете незабавно.

Като алтернатива можете да изпечете късчетата пилешки бутчета или парчетата на бедрото във фурна на 375 градуса. Увеличете времето за печене на 45 до 50 минути. Така или иначе, тъй като парчетата пиле се различават по размер, не забравяйте да проверите пилето за готовност, като поставите термометър с незабавно четене в бедрото, като избягвате костта. Тя трябва да чете на 180 градуса F, когато пилето е готово.

Съвет за тестова кухня на BH&G : Използвайте горните стъпки като ръководство и представете свои собствени рецепти за пилешки квартали, като използвате подправки, които обичате.

Още рецепти за печени пилешки крака

Имайте предвид, че много от тези рецепти изискват като цяло пилешки парченца. Това означава, че можете да използвате всяка комбинация от пилешки бедра, крака (дръжки) или половинки на гърдите - дори можете да използвате всички клечки, ако желаете. Ето някои от най-популярните ни рецепти за печени пилешки бутчета.

Най-добро пилешко барбекю пиле
Това солено ястие е фамилно любимо, със сочен BBQ сос, който е идеалната комбинация от пикантно и сладко.

Печени пилешки крака с мед, чесън и зелен лук

Тази лесна рецепта за пилешки бутчета с кожа има само пет съставки, което я прави бързо да се подготвите за натоварени седмици.

Пилешки крака с хрупкаво-мълчана фурна

Това пиле е доказателство, че няма нужда да пържите, за да получите хрупкаво външно покритие на пилешки бутчета. Спестете си време за приготвяне, като използвате бокс с плънка от царевичен хляб, за да покриете парчетата пиле без кожа.

Запечени пилешки крака с подправено сладко от домати

Домашно приготвено пикантно сладко от домати е идеалното допълнение към тези печени пилешки бутчета с покритие от трохи.

Печени пилешки крака с кренвирши и фина горчица

Това печено пиле има вкусна хрупка! Свържете пилето със сладко от смокини и горчица и сервирайте с картофено пюре или сладки картофи.

Пиле от пармезан с фурна

Няколко замествания правят тази печена версия на любимото на всички пържено ястие с пилешко месо малко по-лека и с по-ниска калория.

Пиле от зелен лук

Тази рецепта за пилешко месо без кожа обикновено е на грил, но също така работи добре във фурната като ястие със затворена закуска. И само с четири съставки, не може да бъде по-лесно да се направи.