Съдържание:
Салса - испански за "сос" - е улов на термина за зингливите чили-подправени смеси, които придават пица на редица ястия. Тук ви показваме как да направите четири прости и отличителни стила на салса.
Прясна салса
Пико де гало, салса фреска и салса круда са пухкави, неварени сосове с прясна доматена основа. Те се правят бързо и лесно и са най-добрите, когато доматите са на сезон. За прясна салса комбинирайте по-долу съставките в купа и сервирайте, или покрийте и охладете до три дни.
Основни съставки
Чушки: Използвайте жълти или оранжеви сладки чушки вместо зелени сладки чушки, за да направите салсата по-визуално привлекателна. Внимателно обелете, посейте и нарязайте на ситно лютите чушки. Количеството чили пипер, което използвате, ще определи пикантността на вашата салса. - За мека салса използвайте бананови чушки, Anaheim чушки и / или консервирани на кубчета зелени чили чушки. - За средна салса добавете към сместа едно ситно нарязано джалапено. - За гореща салса добавете две ситно нарязани чушки от джалапено или още по-лютите серански чушки.
Домати: Пресните домати са основата на свежа салса, така че се уверете, че са ароматни и леко твърди, а не каши. Пресните градински домати са златният стандарт, но все пак можете да правите салса извън сезона, като използвате рома (италиански стил), лозя или гроздови или чери домати от магазина за хранителни стоки. Златните или зелените домати също правят празнично изглеждаща салса. Няма нужда да семете доматите, освен ако не искате.
Цитрусови плодове: Сокът от лайм или лимон добавя кисел танг към салса, който балансира топлината на чушките.
Подправки: Подправете салсата си с нарязан лук, чесън и / или пресен цилантро. За по-мек вкус, опитайте магданоз вместо кориантро. Подправете салсата на вкус със сол и черен пипер.
Съвети за рецепта за салса
Салса Пиканте
Пиканте означава люто и пикантно. За да направите салса пиканте, смесете ситно нарязани домати, лук, цилантро, чили чушки и чесън в блендер или хранителен комбайн, след което прехвърлете сместа (заедно с нарязани сладки чушки и подправки) в тенджера. Готвенето на салса ще стопира ароматите и ще темперира топлината на чушките. Можете също така да добавите малко захар, за да помогнете за балансиране на всякаква острота от доматите и чушките. Варете салсата за около 30 минути или докато достигне желаната консистенция.
Основен състав
Домати: За да засяете доматите, сърцевината и първо ги намалете. Задръжте всяка половина върху купа и използвайте върха на лъжица, за да изгребите семената. Ако не се предлагат пресни домати, използвайте консервирани домати.
Салса Верде
Верде означава зелено на испански. Вместо домати, зелената салса призовава за tomatillos, които приличат на малки зелени домати с люспи и вкусват малко лимона с нотка на ябълка. Зелената салса е особено вкусна като топпер на риба или въпросидила, или като дип за чипс.
За този вид салса ситно нарязвайте tomatillos и ги смесете с нарязан пресен цилантро, нарязан на ситно червен лук, семена и ситно нарязан черен пипер серано или жалапено, и малко сол и захар. Покрийте и охладете за 4 часа или до 3 дни.
Основен състав
Tomatillos: Потърсете пресни tomatillos в магазина за хранителни стоки, мексиканския пазар или латинския пазар или използваните консервирани tomatillos. Съхранявайте пресни tomatillos в техните люспи в хартиена торбичка в хладилника за период до 1 месец и отстранете люспите с пръсти преди употреба.
Плодова салса
Сладостта на пресни плодове балансира топлината на чилето и киселинността на сока от лайм, създавайки възхитителна плодова салса.
За този вид салса, комбинирайте плодовете с нарязан сладък пипер, нарязан зелен лук, нарязан пресен цилантро, сок от лайм и семена и нарязан джалапено, серано или черен пипер Anaheim. Покрийте и охладете до 2 дни.
Основен състав
Плодове: Нарязан ананас, манго, папая, ягоди, праскови, сливи, кайсии, портокали и киви са най-добри в салсата и можете да ги използвате в различни комбинации.
Рецепти за свежа салса
Все още търсите вашата мечтана рецепта за салса? Сега, когато сте усвоили как да приготвите салса, опитайте ръката си в някоя от тези рецепти за салса.
