Съдържание:
- Какви са елементите на борда на Charcuterie?
- Плато
- Ястията
- Сирената
- Месото
- Крекерите
- The Produce
- Създаване на борд на Charcuterie: Откъде да започна?
- Първа стъпка: Добавете структура
- Стъпка втора: Добавете сирена и месо
- Трета стъпка: Добавете крекери
- Четвърта стъпка: Добавете плодове, зеленчуци и билки
Докато charcuterie (произнася се shar-COO-tur-ree) технически се отнася само за селекция от студено варени меса, обикновено това включва широк поддържащ акцент от сирена, намазвания, крекери, ядки и продукти. Най-добрият аспект на дъските на шаркутерите е гъвкавостта, която си позволяват: Намалявайте порциите нагоре или надолу в зависимост от броя на гостите, коригирайте съставки за хранителни нужди и предпочитания или пазарувайте храни в определена цветова палитра или регион. За да започнете, ви показваме как да направите обикновена дъска за месо и сирене от началото до края - със снимки.
Какви са елементите на борда на Charcuterie?
Плато
Първо, изберете дъска, табла или чиния, за да бъде вашата основа. Дървото и мраморът са популярен избор на материали за борд на дървени изделия, защото са здрави и красиви. Формата е просто въпрос на предпочитание, въпреки че трябва да вземете под внимание елементите на вашата дъска, когато правите своя избор. Например, правоъгълната дъска може по-добре да побере дълги, листни стъбла от зеленчуци или клинове на сирене, отколкото тази с квадратна форма. Ние проектирахме тази правоъгълна дъска с размери 20х12 инча, за да храни около 10 души. Имайте предвид: Колкото по-голяма е дъската, толкова повече пари ще похарчите, за да я попълните. Ако искате да контролирате бюджета си, попълнете големи табла с повече продукти или изберете за по-малък.
Ястията
Ястията създават структура на дъската. Използвайте малки купички и чаши, за да закрепите аранжировката и да помогнете да се съдържат разхлабени предмети като спадове, ядки и маслини. Направете своите кухненски шкафове за солни изби, малки бонбони и рамекини. Това, което имате под ръка, е перфектно - те няма нужда да съвпадат!
Сирената
Ако бюджетът и местоположението ви го позволяват, отидете в местен магазин за сирена за уникални, висококачествени сирена. По правило включете три до пет сирена в тези основни категории: твърдо сирене, меко сирене и синьо сирене. Контрастните вкусове и текстури диверсифицират дъската и дават на гостите по-широк спектър от възможности за изпробване. Ако не сте сигурни какво да купите, попитайте магазина за препоръки за сдвояване.
Месото
Включете няколко разновидности на тънко нарязани сушени меса. Поставете ги плоски или ги подредете в разхлабени ролки, така че да са лесни за гостите да вдигнат и хапят. Можете също така да включите по-твърди меса, които гостите могат да нарязват сами, като пушени колбаси и салам, както и месо за разнасяне като пастет (пилешки или патешки дроб). Някои популярни месни продукти са с гуанцале, панчета, твърд салам, прошуто и мортадела.
Крекерите
Крекери, галета, хляб. Ще искате да включите няколко скорбялни съчетания, особено ако дъската ви включва меки, разнасящи се сирена и конфитюри. Тук няма твърдо и бързо правило, въпреки че препоръчваме да предложите два вида крекери или хлябове с различни вкусови профили. Ако някой в списъка ви с гости има чувствителност към глутен, помислете за подрязване в опция за крекери на базата на ядки.
The Produce
Плодовете и зеленчуците придават цвят и свежест на хартия или месо и сирене. Те също са вкусен контраст с богати, солени меса и сирена. Когато планирате кои елементи да включите, помислете за храни, които могат да се консумират цели или нарязани на филийки. Купете през сезона продукция за най-добрите вкусове (и за да намалите сметката си за хранителни стоки).
Създаване на борд на Charcuterie: Откъде да започна?
Въпреки че има много лесни идеи за борд на хартиените изделия, процесът е донякъде формулиран. Започнете с добавяне на структура с малко ястия, след това поставете съставките си на дъската, като започнете с най-големите елементи като сирена и месо, последвани от по-малки елементи като бисквити и пресни продукти.
- Свързани: Идеи за дъска за сирене
Първа стъпка: Добавете структура
Напълнете малки съдове с потапяния, спредове и предмети, които могат да бъдат натрупани на дъската. Опитайте мед, горчица, корнишони, маслини, пълнени със синьо сирене, или смесена селекция от осолени ядки.
Стъпка втора: Добавете сирена и месо
Първо поставете сирена. Подредете ги равномерно около дъската и оставете място за нарязване и загребване. На тази дъска използвахме два вида Brie (здрав, кремообразен Brie и мек Brie), синьо сирене, отлежал чедър и козе сирене. След това добавете месото. Поставихме прошуто, италиански салам и американски салам в малки купчинки до сирената. Добре е, ако елементи на дъската се докоснат; те са предназначени да се ползват заедно.
Трета стъпка: Добавете крекери
Плъзнете две или три малки купчинки нарязан хляб или крекери сред купи, меса и сирена. Оставете ги да се прегънат и да се объркат - това е част от красотата на дъската. Използвахме два вида крекери - сирене азиаго и ленено семе, за да допълним различните вкусове на дъската.
Четвърта стъпка: Добавете плодове, зеленчуци и билки
Последната стъпка е черешката на тортата. Попълнете всички празнини на дъската с плодове, зеленчуци и стръкове билки. Използвахме цели репички, нарязани смокини, червено грозде и мащерка. Ако нямате на разположение пресни продукти, подсушете сушени плодове като кайсии, череши и сливи за нещо сладко и дъвчащо. Когато дъската ви е завършена, оформете я с няколко ножа за сирене, за да могат гостите да си помогнат, след като се удивят на вашия шедьовър. Наслади се!
Забележка на редактора: Повечето меса и сирена на шаркури са най-вкусни, когато се сервират на стайна температура. Нетрайните артикули не трябва да седят повече от два часа. Помислете да запазите малка селекция от "пълнене" артикули, като нарязани меса и сирена, в хладилника, така че да са готови да отидат, когато дъската се нуждае от възстановяване.
