Как да печем сьомга | по-добри домове и градини

Знанието как се готви сьомга във фурната е от съществено значение за овладяването на основни техники за готвене за ястия от делничните дни с участието на този популярен избор на морски дарове. Както повечето риба и морски дарове, сьомгата се готви бързо (още по-бързо, ако я нарежете на по-малки парчета, преди да пуснете във фурната), така че питателното основно ястие е само на минути.

Как да подготвим риба за рецепта за печена сьомга

Използвайте тези методи, преди да започнете всяка рецепта за печена сьомга като тази Печена сьомга от шам-фъстък и дори ако печете риба без рецепта.

• Размразяване : Ако сьомгата е замразена, оставете достатъчно време да се размрази, покрита, в хладилника. За по-бързо размразяване прехвърлете сьомгата в затварящ се найлонов плик и потопете в студена вода. Сменяйте водата на всеки 30 минути, за да я оставите студена. Продължете процеса до размразяване.
• Сьомга : За филета с кожа, ако желаете, използвайте остър нож за филе, за да премахнете кожата от суровата сьомга. Можете също да премахнете кожата след изпичане. Ако има люспи по кожата, изстържете ги преди печене на риба.
• Пин кости : Дори ако щифтовите кости са били премахнати на пазара, може да останат няколко от тези малки кости. Ако откриете такива, отстранете ги с помощта на чисти клещи за игла-нос, предназначени само за кухня. Издърпайте костите под ъгъл 45 градуса към мястото, където би била главата. Ще се насладите на печената си риба много повече, ако избягвате хапки с неочаквани кости.

Суха риба : Преди се препоръчваше да се изплаква риба преди печене, но страхът от разпръскване на неварена риба промени това. Препоръчваме да не изплаквате, освен ако не е необходимо да изплакнете всякакви люспи. Изсушете с хартиени кърпи независимо дали изплаквате или не.

Нарежете по-малко : Нарежете по-големи парчета сьомга на парчета с размер за сервиране за по-бързо и равномерно печене

Загрейте фурната до 450 ° F за филета и пържоли или 350 ° F за облечена риба.

Поставете го върху тигана: Поставете на един слой в намазнена или покрита с фолио плитка тава за печене. За филетата подредете под всякакви тънки ръбове, за да осигурите равномерно печене. Намажете рибата със зехтин или разтопено масло и подправете по желание.

Съвет: Подправката сьомга може да бъде толкова проста, колкото да използвате сол и смлян черен пипер, особено ако смятате да я сервирате със сос. Обичайни и прости подправки са пресни или сушени билки, като копър, мащерка или смлян чесън. Поръсващи смеси за подправки като чесън пипер, лимонов пипер или италианска подправка също са прост начин за подсилване на вкуса.

Свързано : Научете как да печете риба от всякакъв вид

Колко дълго да печем сьомга

Запечената в пещ сьомга няма зададена температура за готовност, така че колко време да печете сьомга зависи от дебелината на вашата риба. Както бе споменато по-горе, предварително загрейте фурната до 450 ° F за филе от печена сьомга или 350 ° F за облечена сьомга. Измерете дебелината на сьомгата, след като я сложите на тигана. Ще печете сьомга, непокрита, 4 до 6 минути на 1/2-инчова дебелина. Печете облечена сьомга от 6 до 9 минути на 8 унции риба. Винаги проверявайте рибата си в минималното време за печене, за да сте сигурни, че печената ви сьомга няма да се препече.

Как да тестваме сьомгата за коректност

За да проверите за готовност, поставете вилица и леко усучете. Сьомгата се прави веднага щом стане непрозрачна и започне да се лющи.

Печена сьомга във фолио

За печена сьомга с зеленчуци и малко допълнителен аромат, научете как да печете сьомга в пакет с фолио (или пакет пергамент) с желаните подправки. Следвайте тези указания и за печенето на сьомга във фолио или пергамент.

Свързани : Сьомга в пергамент

1. Загрейте фурната до 375 ° F. За всеки пакет отрежете 18x24-инчово парче тежко фолио и го сгънете наполовина, за да получите 18x12-инчово парче.

2. Поставете желаните зеленчуци, като например предварително сварени моркови, нарязани гъби и нарязан зелен лук, върху фолио. Поставете едно филе от сьомга от 4 унции, нарязано на дебелина 3/4 инча, отгоре. Настържете с 1 чаена лъжичка зехтин, разтопено масло или пръскане на сухо бяло вино. Поръсете със сол и смлян черен пипер и по желание нарязайте пресен риган, копър, ситно нарязана портокалова кора и / или смлян чесън. Отгоре намажете с половинки портокалови филийки.

3. Сглобете два противоположни ръба на фолио и запечатайте с двойно сгъване. Оставете краищата сгънете заедно, за да затворите напълно сьомгата, като оставите място за парно. Поставете пакетите с фолио в един слой в плитка тава за печене.

4. Печете 15 до 20 минути или докато рибата започне да се лющи, когато се тества с вилица, а зеленчуците са нежни (отворете пакетите внимателно, за да проверите готовността, тъй като горещата пара ще излезе). Използвайте рецептата си за по-конкретни указания за това колко дълго да печете сьомга във фолио или пергамент.

Повече начини за готвене на сьомга

След като сте усвоили как да печете сьомга, смесете нещата и го пригответе по други начини! Гответе на скара за по-опушен вкус или на дъска за дървесен, опушен вкус.

Как да скара сьомга

Как да печеш сьомга на кедрова платка

Как да изберете сьомга

Когато се научите как да печете сьомга, е важно да изберете правилната риба. Прясната сьомга често се предлага във ферма или дива, като дивата носи по-високата цена. Етикетът на страната на произход трябва да ви казва откъде е рибата и дали е отглеждана или дива. Общите форми на сьомгата включват филе, пържоли и цяла риба. Когато готвите прясна сьомга или приготвяте филе от печена сьомга, помолете рибния си пазар да ги облече за вас.

• Диви: Повечето сортове дива сьомга се предлагат прясно от май до октомври и замразени през цялата година. Дивата сьомга е типично тихоокеански брегови сортове, като coho (сребро), sockeye (червено), Chinook (цар), розово и чам.
• Селско стопанство: Атлантическата сьомга обикновено се отглежда. Отглежданата сьомга често е по-лесно достъпна и се продава на по-ниска цена.