Сладки картофени ньоки | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

4 сладки картофа, обелени и нарязани на кубчета (1-1 / 3 фунта)
1 чаша сирене рикота
½ чаена лъжичка сол
½ чаена лъжичка смлян индийски орех (по избор)
2 чаши брашно универсално

инструкции

Етап 1
В голяма тенджера гответе сладки картофи, покрити, в достатъчно вряща подсолена вода, за да се покрият за 25 до 35 минути или докато омекнат. Изцедете добре; върнете се в същия тиган. На слаб огън разточете картофи с картофено пюре до гладкост, което позволява излишната влага да се изпари.

Стъпка 2
Прехвърлете картофите в голяма купа. Разбъркайте сиренето рикота, солта, индийското орехче (ако използвате) и 1-1 / 2 чаши брашно. Върху добре набрашнена повърхност омесете в останалото 1/2 чаено брашно, като омесвате от 2 до 3 минути или докато тестото образува мека топка. Разделете на 8 парчета. С добре размазани ръце разточете всяко парче тесто в дънер с дължина 12 инча (с диаметър около 1 инч). Нарежете трупите напречно на 1-инчови парчета. С брашен пръст направете трапчинка в центъра на всяко парче.
Стъпка 3
Варете джанки, няколко наведнъж, в голям съд с вряща подсолена вода за 3 до 4 минути или докато ньоки се издигнат на повърхността на водата. (Не прекалявайте.) Извадете с нарязана лъжица; изцедете върху хартиени кърпи. Покрийте, за да се затопли, докато готвите останалите ньоки. По желание отгоре намажете с разтопено масло, настърган пармезан и черен пипер. Прави 16 порции гарнитура (около 96 ньоки).

Съвети

Охладете сварените ньоки; поставете в един слой върху лист за печене. Замразете само докато стане твърдо. Прехвърляне в найлонова торбичка за фризер; запечатване, етикет и замразяване до 1 месец. Да използвам; добавете към вряща вода и гответе 1 до 2 минути или докато се нагрее; отцеди.