Съдържание:
- Какво е дървено свинско месо?
- Как да пушите издърпано свинско рамо
- Бавно готварско печено свинско
- Как да печем нарязано свинско месо
- Издърпани свински рецепти, които да опитате
Нежното, опушено свинско месо трябва да бъде основен продукт в кухнята на всеки домашен готвач. Тъй като една извадена рецепта за свинско месо дава толкова много порции, тя е идеална за поднасяне на багажници и сервиране на партита и празненства. Ще ви научим как да го приготвяте по три различни начина - пушено, бавно варено и печено - така че можете да се насладите на сочен издърпан сандвич от свинско месо при всеки повод.
Какво е дървено свинско месо?
Издърпаното свинско месо е месо, което всъщност се дърпа на парчета с помощта на две вилици. Ключът е да започнете с разрез, който има достатъчно мрамор и съединителна тъкан, така че да омекне, докато бавно се готви, ставайки толкова нежен, че лесно се раздробява. Свинското рамо е добър вариант. Гответе свинското месо в пушач или фурна, на скара или печка или в бавна готварска печка, без много внимателно внимание. Вижте нашите рецепти за използване на пушач и бавна готварска печка тук, а след това опитайте някои от другите ни рецепти, изброени по-долу.
Свинското рамо е объркващо горната част на предния крак на свинята. Някои рецепти могат да изискват части от рамото. Долната част на рамото често се нарича пикник на ръката, а горната част на рамото се нарича печене на бостънското острие или дупе в стил Бостън, което съдържа костта на раменната лопатка.
Вземете рецептата за барбекю Pulled Pors Sliders
Как да пушите издърпано свинско рамо
Ако сте собственик на пушач, тази добре подправена рецепта за сандвич със свинско месо е за вас. Прави 14 до 18 порции, така че поканете съседите и не забравяйте да вземете достатъчно кифлички и подправки. Докато времето за подготовка е около 15 минути, планирайте времето за пушене от 4 до 5 часа.
1. Направете подправка за подправка
В малка купа разбъркайте заедно 1 супена лъжица червен пипер, 1 супена лъжица смлян черен пипер, 2 чаени лъжици сол, 2 чаени лъжички чили на прах, 2 чаени лъжички смлян кимион, 2 чаени лъжички опакована кафява захар, 1 чаена лъжичка гранулирана захар и 1 чаена лъжичка кайенски пипер.
Съвет: Можете да разбърквате триенето заедно дни преди време и да съхранявате в запечатан контейнер на тъмно място.
2. Подгответе свинското
Започнете с 5-1 / 2-килограмово печено без свинско рамо. Можете да отрежете излишната мазнина от външната страна на месото с остър нож. Поставете месото върху чиния и равномерно поръсете търкането на подправка върху месото. Използвайте пръстите си, за да натиснете подправката втрийте в месото.
Съвет: Можете да подправите месото с триенето до 24 часа напред. Просто покрийте подправеното месо с пластмасова обвивка и охладете. Извадете месото около 30 минути преди да го добавите към пушача или оставете малко допълнително време за пушене на месото от студено състояние.
3. Пушете свинското, докато омекнат
- Ще ви трябват 6 до 8 парчета дървесина от хикори или 3 чаши дървени стърготини от хикори. За най-много производство на дим накиснете парчетата дървесина или чипса в достатъчно вода, за да покриете поне 1 час преди печене на скара. Изцедете парчета дървесина или стърготини преди употреба.
- В пушач подредете предварително загряти въглища, парчета дърва и тиган с вода според указанията на производителя. Налейте вода в тигана. Поставете подправеното месо върху решетката на скара над тигана с вода.
- Покрийте и пушете в продължение на 4 до 5 часа или докато месото е много нежно. Добавете допълнителни въглища и вода, колкото е необходимо за поддържане на температурата и влагата в пушача. Не добавяйте дърво след първите 2 часа пушене, защото твърде много дим може да придаде на месото горчив вкус.
Вземете пълната рецепта за нашия сандвич с раменни плешки
4. Как да раздробяваме свинско свинско месо
- Извадете месото от пушача и покрийте с фолио. Оставете месото да престои 15 минути, като му отделите време за преразпределение на соковете. С помощта на голям нож за дърворезба нарежете месото на големи парчета.
- За да настържете, поставете две вилици в парче месо и издърпайте в противоположни посоки, за да получите дълги тънки парченца. Повторете с останалото месо.
Съвет: За да продължите напред, пригответе стъпките по-горе и охладете свинското до стайна температура. Покрийте и охладете до 3 дни. Или поставете в контейнер за фризер; капак, етикет и замразяване до 3 месеца. Размразете в хладилника. Загрейте в голям съд на среден огън, като разбърквате от време на време.
- За да сервирате, насложете издърпаната месна смес върху 14 до 18 разделени кифли хамбургери. Сервирайте с остатъчен сос за барбекю с оцет или допълнителен желан сос за барбекю.
Съвет: Други незадължителни подправки за сервиране със сандвичите включват горчица, бутилка от лют пипер, бутилки от копър, туршия или нарязана салата и / или резенчета домат.
Сос за барбекю с оцет
Това е тънко-сладък сос без готвене по рецептата за пушено пулено свинско рамо по-горе, но може да се използва за всеки изваден свинско месо.
- В чист буркан с 1 черта с капак с винт отгоре комбинирайте 3 чаши ябълков оцет, 1/3 чаша захар, 1 супена лъжица суха горчица, 2 до 3 чаени лъжички счукан червен пипер, 2 чаени лъжички бутилка сос от лют пипер, 1-1 / 2 чаена лъжичка сол и 1-1 / 2 чаени лъжички смлян черен пипер. Покрийте и разклатете добре.
Бавно готварско печено свинско
Бавната готварска печка ви позволява да се насладите на извадено свинско месо през всяка седмица от седмицата, защото може да готви по цял ден без надзор. Подправете свинското с любимия си закупен барбекю сос или опитайте да направите своя собствена. Можете да направите бавни готварски рецепти за свинско месо, изключително сочни, като ги готвите в сос, а след това отново ги смесите със соса след разбиването.
1. Подгответе свинското
Започнете с едно 2-1 / 2- до 3-килограмово свинско печено свинско рамо, което прави около 10 сандвича. Можете да отрежете излишната мазнина от външната страна на месото с остър нож. Ако е необходимо, нарязайте месото, за да се поберат в 3-1 / 2- или 4-кварта бавна печка.
2. Подправете свинското
Подправете месото от всички страни с поръсване сол и смлян черен пипер. В малка купа разбъркайте заедно 1/2 чаша вода, 3 супени лъжици ябълков оцет, 2 супени лъжици сос Уорчестър и 1 чаена лъжичка смлян кимион или чили на прах. Изсипете водно-оцетната смес върху месото в бавна готварска печка.
3. Гответе свинското месо до омекване
Покрийте готварската печка и гответе на ниска температура на огъня в продължение на 8 до 10 часа или на силен огън в продължение на 4 до 5 часа или докато месото е много нежно.
4. Издърпайте свинското, подгрявайте и сервирайте
- Извадете месото от готварската печка и изхвърлете течността за готвене. С помощта на голям нож за дърворезба нарежете месото на големи парчета (вижте снимката по-горе).
- За да настържете, поставете две вилици в парче месо и издърпайте в противоположни посоки, за да получите дълги тънки парченца (вижте снимката по-горе). Повторете с останалото месо.
Вземете рецептата за сандвичи със свинско с корен от бира
Как да печем нарязано свинско месо
Загрейте фурната до 325 градуса F. Пригответе както е указано по-горе в рецептата за бавно готвено свинско месо, с изключение на това, слагайте свинското печено от 2-1 / 2- до 3 килограма в тава за печене и увеличете водата в сместа вода-оцет до 1 чаша. Покрийте тигана и печете за 2-1 / 2 до 3 часа или до много омекване.
Вземете рецептата за Пулсаното свинско месо на Скот Паун
Издърпани свински рецепти, които да опитате
Дори и да нямате барбекю или заден багажник, никога няма грешен момент да сервирате издърпано свинско месо. Изберете любимата си готварска техника и след това следвайте една от най-добрите ни извадени рецепти за свинско месо за вечеря тази вечер!
Балсамов оцет и мед, издърпани свинско плъзгачи
Барбекю издърпано свинско
Издърпано свинско с сос от коренова бира
Издърпани свински енчилади
Издърпано свинско с ягодов сос за барбекю
