Как да готвя патладжан | по-добри домове и градини

Избор на патладжан

Когато мислите за патладжан, вероятно си представяте големия крушовиден или цилиндричен патладжан с лъскава лилава кожа. Въпреки че това е най-често срещаният сорт в Съединените щати, патладжанът варира по форма и размер, от няколко сантиметра до крак. Цветът варира в зависимост от разнообразието, включително бял, зелен, червеникаво-оранжев и набраздени нюанси.
Патладжанът се предлага целогодишно, но достига връх в края на лятото. Потърсете твърд патладжан с лъскава кожа, който е тежък за размерите си с ярък връх без плесени. По-малките, по-малки патладжани обикновено са по-малко горчиви от по-големите или по-старите.
Тъй като патладжаните са доста нетрайни, съхранявайте ги цели в хладилник за 2 до 4 дни.

Как да подготвите патладжана

Измийте патладжана преди употреба.
Докато кожата на малък млад патладжан е годна за консумация, кожата става по-горчива при по-големи или по-стари патладжани и трябва да бъде обелена. Когато се съмнявате, отговорът на

обелите патладжан е да - обелете го Използвайте белачка за зеленчуци или нож за подрязване, за да премахнете кожата. Месото се обезцветява скоро след обелването, така че обелете патладжана точно преди употреба.

Отрежете върха и цветчетата краища и нарежете патладжана на 1/2 / инчови филийки или 3/4-инчови кубчета, освен ако методът на готвене не посочва друго. 1-килограмов патладжан се равнява на 5 кубчета на кубчета.

Може да сте чували за осоляване на патладжани преди употреба. Въпреки че това не е от съществено значение, то помага да се укроти горчивият вкус, особено на по-старите патладжани, като се извеждат соковете и се оставят да се отцедят. Нарежете филийките или кубчетата върху слоести хартиени кърпи и поръсете всички страни със сол. Най-отгоре с повече хартиени кърпи и чиния или нещо, с което да ги теглите надолу. Оставете да престои около 20 минути, след това изплакнете, изсушете и използвайте по желание.

Как да си направите патладжан пармезан

Вземете пълния списък на съставките и методите за нашия изпечен патладжан пармезан по-долу . За да направите патладжан пармезан:

Филийка патладжан
Потопете се в измиването на яйца
Потопете в желаната смес за паниране
Поставете панирани филийки патладжан върху намазнена тава за печене
Печете около 30 до 45 минути на 375 ° F, като веднъж се обърнете
Докато филийките от патладжан се пекат, смесете смес от рикота и билки и намажете 3-кварт тиган за печене
Разстелете соса за паста върху дъното на тавичката за печене
Добавете филийките изпечени патладжани
Добавете допълнителен сос за паста отгоре на филийки с патладжан
Долоп със смес от рикота и поръсване моцарела
Повторете слоевете патладжан, сос, рикота и моцарела
Покрийте с фолио и печете 35 минути на 375 ° F
Извадете фолиото, добавете допълнително моцарела и печете още 5 минути

Получете пълните упътвания към нашата здравословна рецепта за патладжан пармезан

Как да запълним патладжана

Рецептите с пълнени патладжани изглеждат изключително специални, но са лесни за приготвяне. Плюс това можете да го пълните с почти всичко, което харесвате.

За да натъпчете патладжана, започнете с това, че патладжанът се съкращава наполовина. Загребвайте по-голямата част от патладжана, оставяйки черупка от 1 / 4- до 1/2 инча. Натрошете пулпата, която да добавите към пълнежа. Добавете желания пълнеж, след което гответе по желание.

За да изпечете пълнен патладжан, поставете напълнените половинки патладжан в съд за печене и печете на 350 ° F в продължение на 25 до 35 минути или докато се нагреят и черупките на патладжаните са просто омекотени.
За да скарате пълнен патладжан, поставете половинките патладжан в пакет с фолио и грил, покрит, 20 до 25 минути или докато омекне.

Опитайте нашите рецепти за пълнени патладжани:

Пълнен патладжан в средиземноморски стил

Паниран патладжан на скара

Как да скара патладжан

Патладжанът е натурално за скарата поради гъстата си вътрешност, която действа като гъба и накисва марината, масло или масло и опушен аромат. Също така бързо се подготвя, тъй като не изисква предварително приготвяне.

Отрежете отгоре и разцъфнете краищата. Обелете, ако желаете и нарежете на 1 / 2- до 1-инчови филийки. (Можете да намалите наполовина малки патладжани по дължина, вместо да режете.) Щедро намажете филийките от всички страни със зехтин, разтопено масло или олио за готвене (или използвайте марината на маслена основа). Това придава аромат и предпазва филийките от залепване към стелажа на скара. Овкусете по желание с билки, сол и черен пипер.

Поставете патладжана върху парче тежко фолио или директно върху стелажа на скара.

За решетка с дървени въглища поставете патладжана на стелаж директно върху средни въглища. Скара, непокрита, около 8 минути или до хрупкаво-нежно, като от време на време се обръща.

За газова скара предварително загрейте решетката. Намалете топлината до средна. Поставете патладжана върху решетката на скара директно върху топлина. Похлупете и скара около 8 минути или до хрупкаво-нежно, като от време на време се обръща.

Опитайте нашите рецепти за патладжани на скара:

Патладжан Панзанела

Салата от патладжани на грил с лимон

Салата от патладжани на скара

Салата от патладжан Капрезе

Как да печем патладжан

Печен патладжан е чудесна основа за потапване и намазване и допълваща добавка към гарнитури. За печене на патладжан:

Загрейте фурната до 450 ° F. Подредете 15x10x1-инчов съд за печене с фолио или леко намазнена тава.
Обелете патладжана, ако желаете и го нарежете на 3/4-инчови кубчета. Поставете кубчетата в голяма купа. За 6 чаши патладжан (1 среда), в малка купа комбинирайте 3 скилидки чесън, смлян; 1 супена лъжица зехтин; 1/2 чаена лъжичка сол; и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Хвърлете патладжана с маслена смес и прехвърлете в подготвената тава.

Печете патладжана около 20 минути или докато омекне, като разбърквате от време на време.

Рецепти за печени патладжани:

Орзо с печени зеленчуци

Печен патладжан и червен пипер

Как да сотирате патладжана

Намажете резенчета патладжан със зехтин от всички страни и поръсете със сол и черен пипер. Поставете около 1/3 чаша подправени фини сухи хлебни трохи в плитка чиния. По желание разбъркайте в 1 до 2 супени лъжици настърган пекорино или пармезан. Потопете всеки резен патладжан в трохите, покривайки добре.

В голям тежък тиган загрейте 2 супени лъжици зехтин на средно силен огън.

Добавете покритите филийки от патладжан към горещия тиган; гответе около 5 минути на страна или до златисто.

Вземете нашата рецепта за тайландски патладжан с босилек и домати (в която се използва патиран патладжан)

Как да готвя патладжан в микровълновата

Обелете патладжана, ако желаете и го нарежете на 3/4-инчови кубчета. Поставете кубчетата в безопасна за микровълнова гювеч или чиния заедно с 2 супени лъжици вода.

Микровълнова фурна, покрита, на 100 процента мощност (висока) за 6 до 8 минути или докато омекне, като се разбърква веднъж.

Нашите любими рецепти за патладжан

Независимо дали търсите здравословни рецепти за патладжани, пармезан за печени патладжани, рецепти за патладжани на скара или италиански рецепти за патладжани, ние имаме колекция, за да започнете.

Нашите най-високо оценени рецепти за патладжан

Паниран патладжан пармезан

Патладжан лазаня

Бавен котлон Penne с доматено-патладжан сос

Супа от патладжан

Тофу и патладжан

Сицилийски патладжан Dip

Паниран патладжан на скара

Салата от патладжан Капрезе

Патладжан Панзанела