Как да почистите гъби | по-добри домове и градини

Гъбите растат ниско до земята и все още са малко мръсни, когато се продават в магазините. Ключът към страхотните вкусови гъби е да ги купувате пресни и почистващи гъби, без да ги оставяте да се замразят. Следвайте тези съвети за закупуване на качествени гъби и как да ги почиствате, съхранявате и подготвяте, включително указания за това как да почистите и съхранявате гъби от морето.

Как да почистите гъбите

За всички гъби (с изключение на морели): Използвайте влажна хартиена кърпа или мека четка за гъби, за да избършете всяка гъба, една по една, за да премахнете замърсяванията. Вече можем да си представим последвалия въпрос: Как да почистите гъбите, когато нямате време да избършете поотделно всяка от тях? Даваме ви разрешение леко да изплакнете гъбите с хладна вода и да изсушите с хартиени кърпи, но не накисвайте гъбите. Тъй като те абсорбират вода като малки гъби, гъбите няма да покафенеят хубаво, когато са приготвени, ако са пълни с вода.

Въпреки че portobellos са по-големи от повечето други сортове, това е и начина на почистване на гъби от portobello. за хрилете им отдолу.

Свързано : Научете за сортовете гъби, с които вероятно ще готвите

Как да почистите гъби от морел: Нарежете тънка филия от долната част на всяко стъбло и, ако желаете, нарежете гъбите наполовина от стъблото до върха. Изплакнете в хладна вода, за да премахнете замърсяванията и насекомите. Ако гъбите изглеждат чисти, това може да е достатъчно; ако не, краткото накисване в леко подсолена вода разкрива всички останали насекоми и мръсотия. Ако накисвате, сменете водата, колкото е необходимо, докато мръсотията и отпадъците се отстранят. Изплакнете добре манголите, потупвайте ги и използвайте вместо други гъби в рецептите. Към тази пица от морел и аспержи добавете почистени гъби от гъби или нашето гъбено месо.

Как да почистите гъбите за пълнене

За гъби portobello почистете, както е указано по-горе. Внимателно отвийте или отрежете стъблото на всяка гъба. Можете да запазите дръжките, които да използвате в пълнения гъбен пълнеж, ако желаете. Изпробвайте тази техника в тези гъби мелници, пълнени с пилешка наденица. Като държите гъба в една ръка, както е показано тук, използвайте лъжица, за да изстържете леко хрилете от долната страна на капачката на гъбата portobello; изхвърлете хрилете. Повторете с останалите гъби. Сега те са готови за пълнене.
- Съвет за тестова кухня: Хрилете не е необходимо да се отстраняват от гъбите от портобело, за да ги изядете, но ако планирате да ги натъпчете, хрилете ще ви бъдат на пътя. За бургери от портобело на скара и други рецепти за необработени гъби може да оставите хрилете за по-богат вкус.
За белите гъби и кремени гъби изберете доста големи гъби. Почистете според указанията по-горе. Внимателно отвийте или отрежете стъблото на всяка гъба. Можете да запазите дръжките, които да използвате в пълнения гъбен пълнеж, ако желаете. Използвайте чаена лъжичка, за да напълните всяка гъба с желания пълнеж.
Съвет за тестова кухня: Хрилете не е необходимо да се отстраняват от гъбите от портобело, за да ги изядете, но ако планирате да ги натъпчете, хрилете ще ви бъдат на пътя. За бургери от портобело на скара и други рецепти за необработени гъби може да оставите хрилете за по-богат вкус.

Свързани : Нашите топ пълнени рецепти за гъби

Как да режем гъби

След почистване на гъбите отрежете тънки филийки от краищата на стъблата.
С остър нож (за предпочитане не с назъбен нож) нарежете гъбите на половинки или четвъртинки или нарязайте или нарежете, ако е необходимо.

Съвет за тестова кухня: Ако стеблото на гъбата е жилаво, подрежете го преди да използвате. Винаги премахвайте стъблата на гъбата шиитаке преди рязане; те са много жилави.

Избор и съхраняване на гъби

Гъбите са пресни, ако са твърди, пълнички и без синини без видима влага отвън. Избягвайте слузести или петнисти гъби.
За белите гъби, наричани също гъби с бутони, хрилете от долната страна трябва да бъдат плътно затворени.
Съхранявайте гъби (с изключение на морска), немити в хладилник до два дни, в хартиена торбичка или в оригиналната опаковка. Тъй като те трябва да дишат, гъбите не трябва да се съхраняват в найлонов плик.
- За да съхранявате гъби от Morel, почистете, както е указано по-горе, увийте почистените гъби свободно във влажни хартиени кърпи или влажна чиста памучна кърпа и поставете пакета в купа. Съхранявайте в хладилник до три дни, като поддържате кърпи влажни, така че гъбите да не изсъхнат.
С изключение на Morels, почистете гъбите, както е показано по-горе, преди да използвате.
За да съхранявате гъби от Morel, почистете, както е указано по-горе, увийте почистените гъби свободно във влажни хартиени кърпи или влажна чиста памучна кърпа и поставете пакета в купа. Съхранявайте в хладилник до три дни, като поддържате кърпи влажни, така че гъбите да не изсъхнат.

Гъба математика : 8 унции цели гъби се равнява на 3 чаши нарязани или нарязани.