Свинско и раци задушено мейн | по-добри домове и градини

Съставки

6 унции на пара или пресни китайски юфки или 4 унции сушени китайски юфки
¼ чаша вода
2 супени лъжици соев сос
1 чаена лъжичка царевично нишесте
½ чаена лъжичка сусамово масло
¼ чаена лъжичка счукан червен пипер
Олио за готвене или скъсяване за пържене с дълбока мазнина
1 супена лъжица олио за готвене
2 зелени лука, нарязани на ситно (1/4 чаша)
1 ½ чаени лъжички настърган пресен джинджифил
3 скилидки чесън, кайма
2 чаши настърган китайско зеле или зеле
1 среден стрък целина, нарязан (1/2 чаша)
2 счукани чаши, варено свинско, говеждо или пилешко месо
1 8 унции могат да се изцедят бамбукови издънки
1 6, 5 унции може да се отстрани краб, изцедени, люспи и хрущяли

инструкции

Етап 1
В голяма тенджера варете юфка във вряща леко подсолена вода за 4 до 6 минути или докато омекне. Отцедете. Разстелете юфката върху хартиени кърпи и оставете да изсъхне поне 30 минути.
Стъпка 2
За сос, в малка купа разбъркайте заедно водата, соевия сос, царевичното нишесте, сусамовото масло и червения пипер; заделени. В тенджера с уок или 3-чаена тенджера загрейте 1-1 / 2 до 2 инча олио за готвене или скъсяване до 365 градуса F. Фри юфка, около 1/2 чаша наведнъж, в горещото масло около 1 минута или до златисто и свеж. С помощта на цедка от телена мрежа или нарязана лъжица отстранете юфката от маслото. Изцедете върху хартиени кърпи. Заделени.
Стъпка 3
Изсипете 1 супена лъжица готварско масло в 12-инчов тиган. (По време на готвене добавете още масло, колкото е необходимо.) Загрейте на средно силен огън. Запържете запържете зеления лук, пресния джинджифил и чесъна в горещо олио за 15 секунди. Добавете редовно зеле (ако използвате) и целина; разбъркайте-пържете 2 до 3 минути или до хрупкаво-меко.
Стъпка 4
Разбъркайте в свареното свинско, говеждо или пилешко месо; издънки от бамбук; и раци. Избутайте смес от центъра на тигана. Разбъркайте соса. Добавете соса в центъра на тигана. Гответе и разбъркайте до сгъстяване и балон. Разбъркайте всички съставки заедно, за да намажете със соса. Гответе и разбъркайте около 1 минута повече или докато се нагрее. Сгънете в пържени юфки и, ако използвате, китайско зеле. Сервирайте веднага. Прави 4 порции.