Как да готвя филет миньон | по-добри домове и градини

Най-добрите начини за готвене на Filet Mignon

Готвенето на филет миньон е по-лесно, отколкото си мислите! Първата стъпка как да приготвите филет миньон: Поставете бавната печка и задушете тенджерата. Най-добрият начин за приготвяне на филет миньон е бързо с директна топлина. Изберете за методи за готвене, като скара, пържене или печене. Дългото, бавно готвене - или какъвто и да е вид прекаляване - ще изсуши този разрез на пържола, ограбвайки го не само от вкуса, но и от нежността му. По принцип миньонът от говеждо филе има най-добър вкус при средно рядка до средна готовност. Тъй като вкусовете могат да варират, използвайте времето за готвене на вашата рецепта за филе миньон като ръководство и следете внимателно месото си, за да предотвратите прекаляване.

Съвет: Независимо от начина на готвене, тествайте за готовност с помощта на незабавно прочитан термометър за месо към края на времето за готвене.

Как да изберем Filet Mignon Cut

Първо, първо, закупуване на вашата филета миньон пържола. Можете да разполагате с говеждо филе миньон, нарязан за вас свеж, на гише за месо в супермаркет или месар, което ви позволява да определите дебелината, която харесвате. Когато купувате филе миньйон пържола или говеждо пържоли пържоли, потърсете разфасовки с равномерни ръбове, които са с дебелина около 1 до 2 инча. Откриваме, че 1 до 11/2 инча е най-добрата дебелина за филет миньон, за да се получи сочен резултат. Няколко насоки:

Месото трябва да има добър цвят и да изглежда влажно, но не и мокро.
Всички отрязани ръбове трябва да са равномерни, а не парцаливи.
Ако е предварително опаковано, избягвайте месо със сълзи в опаковката или течност в долната част на тавата. Месото трябва да се чувства твърдо и студено на пипане.
Разчитайте да сервирате 3 до 4 унции месо на човек.

Как да грил Филет Миньон

Научете как да скара грим миньон и можете да използвате тази техника за всеки специален повод или фантазия. Следвайте тези указания за печене на скара или на скара или на газ:

За директен скара: Филе миньон, покрит, на среден огън. Завъртете веднъж по време на печенето на грил, както се определя от дебелината на вашата филе миньонска пържола и желаната от вас готовност. Използвайте следните времена за колко време да печете филет миньон чрез директно печене:

За 1-инчов разрез, грил от 10 до 12 минути за средно рядък (145 ° F) или 12 до 15 минути за среден (160 ° F).
За 1-1 / 2-инчов разрез, грил от 15 до 19 минути за средно рядък (145 ° F) или 18 до 23 минути за среден (160 ° F).
Прехвърлете месото в чиния. Покрийте месото с фолио и го оставете да престои 5 минути преди сервиране.

Опитайте рецепта за миньон на грил с филе: Tenderloin с грил от царевица

За непряко печене: Пригответе грила си за непряка топлина с помощта на капачка. Миньон на грил, покрит, върху непряка средна топлина за времето, определено от дебелината на пържолата и желаната готовност.

За 1-инчов разрез, грил от 16 до 20 минути за средно редки (145 ° F) или 20 до 24 минути за среден (160 ° F).
За 1-1 / 2-инчов разрез, грил от 22 до 25 минути за средно рядък (145 ° F) или 25 до 28 минути за среден (160 ° F).
Прехвърлете месото в чиния. Покрийте месото с фолио и го оставете да престои 5 минути преди сервиране.

Косвен съвет за печене на скара: Не е необходимо да въртите храна на скара индиректно, защото въздухът циркулира около пържолите като фурна.

Съвет за безопасност на храните: Винаги тествайте готовността с термометър с незабавно четене, за да сте сигурни, че вашата пържола е безопасна за ядене.

Скарайте всички пържоли като професионалист!

Как да готвя Filet Mignon в умение

Готвенето на филет миньон в чугунен тиган е чудесен начин да се уверите, че месото ви е допълнително нежно и ароматно. Ако нямате чугунен тиган, все пак можете да приготвите перфектна филе миньонска пържола на вашата печка с друг вид тежък тиган:

Изберете тежка тиган, който е подходящ размер за количеството месо, което готвите. Месото трябва да приляга плътно в един слой. Ако тиганът е твърде голям, соковете за тиган могат да изгорят. Ако е твърде малко, месото може да се пара, а не кафяво.
Измерете дебелината на месото. Патирайте месото на сухо с хартиени кърпи (сухото месо кафяво по-добре от мокрото месо).
Леко покрийте тигана с незалепващ спрей за готвене. Или използвайте тежка тиган с незалепващо покритие.
Загрейте тигана на средно висока до много гореща. Добавете месото. Не добавяйте никаква течност и не покривайте тигана.
Намалете топлината до средна и гответе до средно рядко до средно (145 ° F до 160 ° F). Завъртете месото от време на време за равномерно покафеняване. Ако месото покафенее твърде бързо, преди да се направи вътрешността, намалете топлината до средно ниска.
- За 1-инчово филе гответе 10 до 13 минути за средно.
Прехвърлете свареното филе миньон в чиния за сервиране. Покрийте месото с фолио и го оставете да престои 5 минути преди сервиране.
За 1-инчово филе гответе 10 до 13 минути за средно.

Опитайте: Телен говеждо месо с винен сос

Как да готвя Filet Mignon в бройлера

Научаването как да печете филе миньон прави сервирането на изключително специална храна невероятно лесно. Следвайте тези инструкции и използвайте посочените по-долу време като ръководство за готвене на тази пържола:

За разфасовки, които са с дебелина по-малка от 1-1 / 2 инча, поставете багажника за бройлери, така че пържолата да е на 3 до 4 инча от топлината. За разфасовки, които са с дебелина 1-1 / 2 инча, поставете багажника за бройлери, така че пържолата да е на 4 до 5 инча от топлината.
Загрейте бройлера за 5 до 10 минути.
Поставете филета миньонни пържоли върху неотопления багажник на тиган с бройлери.
- Съвет: Направете вечерята още по-упадъчна, като готвите филен миньон с бекон.
Използвайки следните тайминги, разпечете месото, завъртайки веднъж на половината от времето на печене:
- За 1-инчов разрез, печете 12 до 14 минути за средно редки (145 ° F) или 15 до 18 минути за средни (160 ° F).
- За 1-1 / 2-инчов разрез, разклатете 18 до 21 минути за средно редки (145 ° F) или 22 до 27 минути за средни (160 ° F).
Прехвърлете нарязаното филе миньон в чиния и палатка с фолио. Оставете да престои 5 минути преди сервиране.
Съвет: Направете вечерята още по-упадъчна, като готвите филен миньон с бекон.
За 1-инчов разрез, печете 12 до 14 минути за средно редки (145 ° F) или 15 до 18 минути за средни (160 ° F).
За 1-1 / 2-инчов разрез, разклатете 18 до 21 минути за средно редки (145 ° F) или 22 до 27 минути за средни (160 ° F).

Опитайте нашата печена рецепта Filet с Краб Топинг, която също е обвита в бекон! Това е една от най-добрите ни рецепти за филет миньон.

Други начини за приготвяне на пържола във фурната

Ароматизирани масла за сервиране с Filet Mignon

Тъй като на филето миньон липсва мазнини и мрамори, помислете да го сервирате със сос или гарнитура, за да добавите аромат и влага. Добавете аромат към вашето месо под формата на сос или ароматизирано масло. Сос Hollandaise е класически или опитайте някое от тези ароматизирани масла, които можете да приготвите предварително. Просто поставете супена лъжица масло върху филето след времето на престояване и непосредствено преди сервиране.

Билково масло: В малка купа за смесване разбийте 1/2 чаша омекотено масло, 2 чаени лъжички нарязайте прясна мащерка и 2 чаени лъжички нарязайте прясно риган или риган с електрически миксер на ниска скорост до комбиниране. Покрийте и охладете за 1 до 24 часа.
- Опитайте: Филета на скара с уиски масло (на снимката по-горе).
Масло от синьо сирене: В малка купа за смесване разбийте 1/2 чаша омекотено масло и 2 супени лъжици натрошено синьо сирене с електрически миксер на ниска скорост до комбиниране. Покрийте и охладете за 1 до 24 часа.
Масло от Chipotle-Cilantro: В малка купа за смесване разбийте 1/2 чаша омекотено масло, 1 чаена лъжичка нарязан лют червен пипер в сос adobo и 1 супена лъжица нарязайте пресен цилантро на ниска скорост, докато се комбинира. Покрийте и охладете за 1 до 24 часа.
Опитайте: Филета на скара с уиски масло (на снимката по-горе).

Опитайте нашето подправено печено чесново масло като алтернатива на сос от филе миньон. Ако искате сос от филе миньон, направете този Filet Mignon с сос Портобело .

Какво е Filet Mignon?

Филето е без кости нарязано месо или риба, а mignon е френска дума, която означава сладък или сладък. Филет миньон, значи, е "лъскаво филе". Произнася се fih-LAY meen-YAWN.

От филето се отрязва филе миньон, който лежи в средата на гърба на животното. Тъй като мускулите в тази област не са прекалено натоварени, сухожилията им не се стягат - и затова филето е толкова нежно. Строго погледнато, филето миньон идва от опашния край (по-малкия край) на филето; обикновено е с диаметър само 1 до 2 инча. Можете обаче да използвате взаимозаменяемо говеждо филе миньон и пържоли от говеждо филе (изрязани от други части на филето). И двете обикновено са нарязани с дебелина 1 до 2 инча, въпреки че говеждите пържоли са по-големи в диаметър (2 до 3 инча). Опитайте нашите филета на грил от стекхаус с аспержи на лимон, които призовават за пържоли с телешко филе, за да видите какво имаме предвид.

Обърнете внимание, че това, което печелите от нежност, губите малко аромат - липсата на мрамори, мазнини и кости намалява сладкия вкус на тези разрези. Ето защо пържолите пържоли често се сервират със сосове, гарнитури или сокове от тиган. Къщите с пържоли също често сервират говеждо пържоли пържоли, увити в бекон, за да ги поддържат влажни по време на готвене и да добавят месен вкус.