Замисляли ли сте се да използвате зеленчук като основно ястие за вечеря? Донесете пресни продукти на трапезата за вкусна храна. Някои от най-добрите продукти можете да отглеждате сами. Главният готвач Джоузеф Роуз от ресторант Lockwood в Чикаго е съгласен и той насърчава всички да отглеждат собствена градина и да правят зеленчуците фокуса, използвайки техники, които ежедневно използва в ресторанта и домашната си градина.
„Когато хората мислят за храна, мисля, че първо мислят за протеина и за зеленчука като за страна“, обяснява той. "Има огромна тенденция превръщането на зеленчуците в по-фокусна точка и мисля, че хората трябва да гледат повече към зеленчуците като в центъра на чинията."
В Lockwood Роуз и неговият екип разбират важността на сервирането на най-качествената храна. Затова отглеждат собствени зеленчуци за ресторанта точно на покрива си. Направата на градински покрив не е лесна, когато трябва да помислите за разпределението на теглото, но той го направи чрез серия от стратегически поставени кутии за ренде и обещанието за вкусна реколта.
Интересът на Роуз към градинарството започна преди години в малък парцел, който баща му наемаше от обща градина всяка година. Сега тя прерасна в практически занимание на пълен работен ден. В допълнение към градината на покрива на ресторанта, той и съпругата му имат голяма градина у дома.
Започването на собствена градина започва с намирането на защитено място с нужното количество слънце и добра почва. Много градини в задния двор се провалят поради неподходяща почва, поради което Rose предлага да се ровите в градината си и да изследвате качеството на почвата.
"Трябва да го изкопаете малко и да добавите към него някаква горна почва", казва той. "Използвам органична тор с най-горната почвена смес и след това добавям малко пясък, за да помогна за дренажа."
Роуз казва, че калция също може да бъде проблем с почвата в новоразвитите квартали. Можете да намерите добавки с калций, които да добавите към почвата си, но той се изсипва в допълнителни яйчени черупки от ресторанта - това прави чудеса. Повишаването на нивото на калций е важно, за да се защити градината ви от проблеми като цъфтеж, който често се среща при доматите.
След като петното е избрано и почвата е здрава, можете да засадите. Има няколко комбинации от зеленчуци, които можете да изберете. Роза обича да подбира няколко зеленчука и да използва различни сортове от всеки.
"Засаждането у дома е нещо като едно и също нещо като работата: Какво ще използвам, какво обичам да ям, какво знам, че ще се развие добре. Тогава обикновено избирам едно или две неща, които са различни", Казва Роуз.
Не забравяйте да засаждате само толкова, колкото можете да консумирате вие и вашето семейство. Помислете за размера на семейството си и поговорете с магазина за градински доставки за това колко ще произведе всяко растение или семе. Роуз откри това по трудния начин, когато засади четири тиквички и трудно можеше да изяде реколтата си. Освен това, не забравяйте да не засаждате нещата твърде близо един до друг. Това е особено важно при засаждане на големи сортове, като диня, краставици, тиква и тиквички.
След като вашите растения са в земята, последователната грижа е от решаващо значение. Внимавайте за проблеми с вредители и плевели и се качете на върха, преди да излязат извън контрол.
„Важно е да вземете решение рано за това колко можете да се справите, защото хората не осъзнават, че трябва да се грижат за тях“, обяснява Роуз. "Всяка сутрин съпругата ми и аз ще излизаме и ще дърпаме някои плевели, ще поливаме малко и ще разберем от какво още има нужда. Това е много работа, но щом цялата продукция започне да идва, напълно си заслужава."
И си струва, ще бъде. Беритбата е любимото време на повечето градинари, защото най-накрая ще вкусите плодовете на вашия труд. Ако откриете, че сте отхапали повече, отколкото можете да дъвчете, можете да съхранявате зеленчуците си, за да можете да им се насладите през зимните месеци.
"След като получим първата слана, ще отида да взема всички зелени домати, които мога, и да ги маринорам. Миналата година ги паних и ги замразявах, така че имахме пържени зелени домати през цялата година", казва Роуз.
Според Роуз намирането на начини като този, за да използвате излишната си реколта, е всичко да бъдете креативни. Със зелените, като маруля и спанак, той ще ги свари и ще ги задуши с оцет и бекон, преди да ги замрази, за да създаде бърз зеленчуков фикс. Ако търсите нещо по-сладко, опитайте хляб от тиквички, който също лесно може да се замрази. Билките също се съхраняват лесно. Лимоновият босилек, босилек, мащерка и мента - заедно с много други билки - лесно се сушат и съхраняват за дълги периоди от време.
Добавянето на повече зеленчуци в чинията ви е лесно, когато започнете да мислите извън кутията и когато използвате креативни идеи за съхранение като тази, можете да имате страхотни вкусни зеленчуци през цялата година. Получаването на здравословна вечеря не е по-далеч от задния ви двор, така че вземете лопата и копайте.
