Слон следи | по-добри домове и градини

Съставки

3 ½ - 4 чаши универсално брашно
½ чаена лъжичка смлян индийски орех
1 пакет активна суха мая
1 ¼ чаши мляко
¼ чаша захар
¼ чаено масло
1 чаена лъжичка сол
1 яйце
2 чаени лъжички ситно настъргана лимонова кора
1 чаша захар
¼ чаено масло, разтопено
½ чаена лъжичка смляна канела
2 супени лъжици масло, разтопено
¾ чаша захар
½ чаша нарязани пекани (по желание)
½ чаена лъжичка смляна канела

инструкции

Етап 1
В голяма купа за миксер комбинирайте 2 чаши брашно, индийско орехче и мая. В малка тенджера загрейте мляко, 1/4 чаша захар, 1/4 чаша масло и солта само докато е топла (120 градуса F до 130 градуса F) и маслото почти се разтопи. Добавете към брашната смес; добавете яйце. Разбийте с електрически миксер на ниска скорост за 30 секунди, като постоянно остъргвате страната на купата. Разбийте 3 минути на висока скорост. Разбъркайте с лимоновата кора и толкова от останалото брашно, колкото можете да смесите с дървена лъжица.
Стъпка 2
На леко брашна повърхност омесете достатъчно от останалото брашно, за да направите умерено меко тесто, което е гладко и еластично (общо 3 до 5 минути). Оформете на топка. Поставете в леко намазнена купа; завъртете веднъж, за да намажете повърхността. Покрийте; оставете да втаса на топло място до двойно (около 45 минути).
Стъпка 3
Изтласкайте тестото надолу и завийте върху леко набрашнена повърхност; разделете наполовина. Покрийте; оставете да почине 10 минути. Намажете 3 или 4 листа бисквитки; заделени.
Стъпка 4
В средна купа комбинирайте 1 чаша захар, 1/4 чаша разтопено масло и 1/2 чаена лъжичка смляна канела. Разточете половината от тестото на 12-инчов квадрат. Разстелете половината от захарната смес върху квадратчето тесто. Навийте на спирала; уплътнителен шев. С остър нож нарежете на 12 филийки. Поставете филийки, отрязани страни нагоре, върху подготвени листа от бисквитки на разстояние 3 до 4 инча. Повторете с останалото тесто и останалата захарна смес. Покрийте рулцата с восъчна хартия. С помощта на точилка разточете всеки на 4-инчов кръг; премахнете хартия. Намажете рулцата с разтопеното масло от 2 супени лъжици.
Стъпка 5
В малка купа комбинирайте 3/4 чаша захар, пекани (по желание) и 1/2 чаена лъжичка смляна канела. Поръсете върху кръгчета тесто. Покрийте отново с восъчна хартия и леко разточете за притискане в захарна смес. Извадете хартията.
Стъпка 6
Печете във фурна на 400 градуса F около 10 минути или до златисто. Незабавно прехвърлете ролките на телените стелажи; изстине напълно. Прави 24 рула.