Бирени саламури от свинско сладко | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

4 котлета от свинско месо без кости, нарежете 1 1/2 инча дебелина
1 ¾ чаши вода
1 ¾ чаши стайна (тъмна бира)
3 супени лъжици груба сол
2 супени лъжици меласа с мек аромат
4 скилидки чесън, кайма
2 чаени лъжички натрошен черен пипер
Нарязани мариновани халапеньо чили чушки (по избор)

инструкции

Деня преди:

Етап 1
Отрежете мазнините от котлети. Поставете котлети в затваряща се пластмасова торбичка, поставена в плитка чиния. За бирена саламура, в голяма купа комбинирайте водата, стаута, солта и меласата, като разбърквате, докато солта не се разтвори. Изсипете бирена саламура върху котлети; торба с тюлен. Мариновайте в хладилника за една нощ, като от време на време обръщате торбата.

Ден на опашката:

Етап 1
Изцедете котлети, изхвърляйки бирена саламура. Панираните котлети се сушат с хартиени кърпи. В малка купа комбинирайте чесън и черен пипер. Поръсете равномерно черен пипер и от двете страни на котлети; втрийте с пръсти. Прехвърлете котлети в контейнер за съхранение; покрийте плътно. Топ котлети и по желание чушки от джалапеньо в изолиран охладител с пакети с лед.
Стъпка 2
На мястото на опашката пригответе скара (с капак). За скара с дървени въглища подредете средно горещи въглища около тенджера за капене. Тествайте на среден огън над тигана. Поставете котлети върху решетката на скара над тава. Покрийте и грил за 30 до 35 минути или докато котлети са леко розови в центъра и соковете се избистрят (160 ° F), като веднъж се обърнат наполовина на скара. (За газова скара, предварително загрята скара. Намалете топлината до средна. Нагласете за непряко готвене. Скара, както е посочено по-горе.) Най-горещи котлети с чушки от джалапеньо.