Сандвичи, напоени с бира | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 телеско месо от 3, 5 килограма (плоска половина), мазнини, подрязани на дебелина 1/4 инча
• ½ чаена лъжичка сол
• ½ чаена лъжичка черен пипер
• 1 супена лъжица растително масло
• 1 битова пшенична бира от 12 унции
• 1 среден лук, нарязан на ситно
• 4 скилидки чесън, натрошени и обелени
• ¼ чаша горчица в стил Дижон
• 1 супена лъжица сос от сос
• ¼ чаена лъжичка смлян карамфил
• 1 1 килограм хляб правоъгълен хляб ciabatta, разделен, препечен и нарязан на 3-инчови парчета
• 2 средни моркови, обелени и нарязани на панделки *
• Напа зеле
• Пресен магданоз (по избор)

инструкции

Бавна готварска печка:

• Етап 1

  Подправете грудката със сол и черен пипер. В много голям кафяво месо на тиган, наполовина, в горещо олио на средно силен огън (или използвайте функция за забавяне на бавно печене на готварска печка).

• Етап 1

  Поставете бирата, лука и чесъна в 6-qt. бавна готварска печка; отгоре с гърдица. В купа разбийте горчицата, шейна и карамфила. Разстелете отгоре върху гърдата. Покрийте; гответе на ниско 10 до 12 часа или високо на 5 до 6 часа.

• Етап 1

  Извадете месото в чиния или поднос. Покрийте, за да се затопли. Обезмаслената мазнина от течността за готвене. Прецедете през сито с фина мрежа, облицовано с двоен слой от 100% памучен тензух. Подправете на вкус с допълнителна сол и черен пипер. За да сервирате, нарежете говеждо месо през зърното. Най-отгоре хляб с говеждо месо, моркови и зеле. По желание гарнирайте с магданоз. Сервирайте с течност за готвене.

Тенджера под налягане:

• Етап 1

  Подправете грудката със сол и черен пипер. За 6-qt. електрическа тенджера под налягане, използвайте настройката на соте за кафяво месо, наполовина в горещо олио; за готварска печка, кафяво месо, наполовина, в горещо масло в готварската печка. Извадете говеждото месо; отцедете мазнините.

• Етап 1

  Поставете бирата, лука и чесъна в готварска печка. Разбъркайте, за да изстържете кафявите парченца от дъното на тигана. В купа разбийте горчицата, шейна и карамфила. Разстелете отгоре върху гърдата. Поставете грудката в готварска печка върху отгоре с луковата смес. Заключете капака на място.

• Етап 1

  Поставете електрическа печка на високо налягане, за да готвите 1 1/2 часа. За готварска печка, довеждайте до налягане при средно висока топлина в съответствие с инструкциите на производителя; намалете топлината достатъчно, за да поддържате стабилно (но не прекомерно) налягане. Гответе 1 1/2 часа. Отстранете от топлината. Бързо освободете налягането според инструкциите на производителя. Отворете внимателно капака.

• Етап 1

  Извадете месото на блюдо; капак, за да се затопли. Обезмаслената мазнина от течността за готвене. Прецедете през сито с фина мрежа, облицовано с двоен слой от 100% памучен тензух. Подправете с допълнителна сол и черен пипер. За да сервирате, нарежете говеждо месо през зърното. Най-отгоре хляб с говеждо месо, моркови и зеле. По желание гарнирайте с магданоз. Сервирайте с течност за готвене.

*

Използвайте белачка за зеленчуци, за да нарежете морковите на тънки панделки.

Хранителна информация

На порция: 427 калории, (6 g наситени мазнини, 2 g полиненаситени мазнини, 8 g мононенаситени мазнини), 106 mg холестерол, 559 mg натрий, 28 g въглехидрати, 2 g фибри, 3 g захар, 37 g протеин.