Тиквички и патладжан се пекат | по-добри домове и градини

Съставки

• 3 средни тиквички, тънко нарязани (4 чаши)
• 2 големи червени сладки чушки, едро нарязани (2 чаши)
• 2 средни лука, едро нарязани (1 чаша)
• 1 среден патладжан обелен и грубо нарязан (5 чаши)
• 2 скилидки чесън, кайма
• 3 супени лъжици зехтин
• 4 яйца
• ½ чаша лека майонеза
• 4 унции сирене Пекорино-Романо, настъргано (1 чаша)
• 8 унции нарязано сирене моцарела (2 чаши)
• 12 богати кръгли бисквити, натрошени (около 2/3 чаша)

инструкции

• Етап 1

  Загрейте фурната до 350 градуса F. Намажете 3-кварткова правоъгълна тава за печене; заделени. В 12-инчов тиган сгответе тиквички, сладък пипер, лук, патладжан, чесън, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер в горещо масло на средно силен огън за 10 до 15 минути или докато зеленчуците омекнат, като се разбърква от време на време.

• Стъпка 2

  Междувременно в изключително голяма купа разбийте яйцата и майонезата, докато се комбинират. Разбъркайте сиренето Пекорино-Романо и 1 чаша сирене моцарела. Добавете варени зеленчуци; хвърлям да комбинирам. Равномерно разпределете зеленчукова смес в подготвен съд за печене. Отгоре намажете с останалата моцарела и трохите.

• Стъпка 3

  Печете, непокрита, за 20 до 25 минути или докато отгоре леко се покафенее и ножът, поставен близо до центъра, излезе чист. Оставете да престои 10 минути преди сервиране. Прави 6 до 8 порции.

Хранителна информация

На порция: 440 калории, (11 g наситени мазнини, 6 g полиненаситени мазнини, 13 g мононенаситени мазнини), 188 mg холестерол, 942 mg натрий, 21 g въглехидрати, 5 g фибри, 8 g захар, 23 g протеин.