Минестроне със скариди, гарбанзо боб и есенна тиква | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 ½ чаши сушен или консервиран фасул гарбанзо
• ½ чаша грубо нарязан морков (1 средно)
• ½ чаша нарязан лук (1 среда)
• 1 скилидка чесън, кайма
• 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
• 4 - 6 чаши пилешки бульон
• 2 чаени лъжички нарязани пресен розмарин или 1/2 чаена лъжичка счукан сушен розмарин
• ¼ - 0, 5 чаена лъжичка счукан червен пипер
• 1 дафинов лист
• 1 чаша на кубчета, обелена тиква от бутерн
• 1 среден домат, обелен, семе и едро нарязан
• 4 унции нарязани и сушени малки или средни скариди
• 2 супени лъжици нарязани листа от пресен босилек или 2 чаени лъжички счукан сух босилек
• ¼ чаша ситно нарязано сирене Пармиджано-Реджано

инструкции

• Етап 1

  Накиснете сушен фасул поне 8 часа. Или доведете до подвижен кипене; премахнете от топлината. Покрийте и оставете да престои 1 час. Варете предварително накиснат или бързо накиснат боб за 30 минути. Заделени.

• Стъпка 2

  В холандска фурна с 4 части гответе моркови, лук и чесън в горещ зехтин на среден огън за 5 минути, като разбърквате от време на време. Отстранете от топлината. Изплакнете и изцедете боба в гевгир. Добавете сушен, предварително сварен боб (НЕ консервиран боб), пилешки бульон, розмарин, натрошен червен пипер и дафинов лист в холандската фурна. Доведете да заври; намаляване на топлината. Покрийте и оставете да къкри за 30 минути.

• Стъпка 3

  Добавете тиквата и домата. Ако използвате консервирани зърна, изплакнете, отцедете и добавете с тикви и домати в този момент. Покрийте и гответе 20 до 30 минути повече или докато бобът и тиквичката омекнат. Извадете и изхвърлете дафиновия лист. Разбъркайте скаридите и босилека. Донесете само да заври. Намалете топлината и гответе, непокрити, за 1 до 2 минути или докато скаридите станат непрозрачни.

• Стъпка 4

  Смес от черпаци в купи; поръсете със сирене. Прави 6 до 8 порции.