Пълно пилешко пиле с бонус запас | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 4 килограма цяло пилешко месо, отстранени с чесън и потропки
• 2 моркови, настъргани и нарязани на четвъртинки
• 2 стръка целина, нарязани на четвъртинки
• 1 среден лук, нарязан на четвъртинки
• 1 глава чесън, намален наполовина хоризонтално
• 10 стръка прясна мащерка
• 10 стръка пресен магданоз
• 15 черни пиперки
• 2 дафинови листа
• 1 супена лъжица кошерна сол

инструкции

• Етап 1

  За бракониерство на пилето: Поставете пилето в саксия с 8 до 10 кварта или холандска фурна. Най-отгоре с останалите съставки. Напълнете съда с вода до 1 инч от джантата. Покрийте и доведете до кипене на високо.

• Стъпка 2

  Когато течността достигне кипене, намалете котлона, докато течността леко се разпенва. Покрийте и гответе, докато пилешкото месо се готви (бедрото трябва да е 175 ° F), около 50 минути повече. С помощта на щипци прехвърлете пилето в голяма купа. Оставете пилето да се охлади, докато не е удобно за работа. Свалете кожата и я върнете в гърнето. Вземете месо от костите и върнете костите в гърне.

• Стъпка 3

  Настържете месо. Оставете настрана да се охлади, след това хладилник в херметичен съд до 3 дни.

• Стъпка 4

  За да направите запаса: Долейте съда с вода до 1 инч от джантата. (Нивото ще се намали, защото сте премахнали пилето.) Доведете до кипене; намалете топлината и оставете да къкри поне още 20 минути и до 2 часа за по-ароматен запас. Оставете напълно да изстине. Поставете фина мрежеста цедка върху голяма купа и внимателно прецедете запаса в купата. Изхвърлете твърдите вещества.

• Стъпка 5

  Хладилни складове в херметични контейнери до 1 седмица или замразени до 3 месеца. Прави 4 1/2 чаши пилешко и 10 до 12 чаши запас.