Съдържание:
Съставки
инструкции
-
В 2-qt. тенджера за тенджера, мляко, шушулки от кардамон и ванилов боб на среден огън, само докато започне да кипи. Междувременно в малка купа комбинирайте жълтъците и захарта. Постепенно разбъркайте около 1/2 чаша гореща смес в жълтъчна смес; върнете се към останалата гореща смес в тенджера. Гответе и разбъркайте на среден огън 2 минути повече или докато сместа покрие гърба на лъжица (180 ° F). Отстранете от топлината. Разбъркайте с мед. Прехвърлете в купа; охлажда се 20 минути, като се разбърква от време на време. Покрийте повърхността с пластмасова обвивка; охлаждане за една нощ.
-
Прецедете яйчената смес през сито с фина мрежа. Настържете всички останали семена от ванилов фасул в смес; изхвърлете ваниловия фасул * и кардамоновите шушулки. Замразете сместа в 1 1 / 2- до 2-qt. фризер за сладолед съгласно инструкциите на производителя до консистенция на меко сервиране (20 до 25 минути). Прехвърлете в херметически контейнер и замразете най-малко 4 часа или докато стане твърдо.
-
Топ порции с горещо еспресо и кандирани пекани.
Обелени пекани
В голям тиган загрейте 1/4 чаша захар, 1 с.л. несолено масло, 2 ч.л. вода, 1/2 ч.л. сол и 1/4 ч.л. смлян кардамон на средно силен огън до мехурчета, като бъркате често. Разбъркайте в 3/4 чаша нарязани банички. Гответе 6 минути или докато ядките са остъклени и златисти, като разбърквате от време на време. Отстранете от топлината. По желание разбъркайте в 2 с.л. какаови зърна Разстелете върху лист пергаментова хартия или фолио или силиконова постелка за печене, за да се охлади. Едро нарязваме ядките. Да се съхранява в херметичен контейнер при стайна температура до 1 седмица. Прави се около 1 1/4 чаши.
Съвети
Добавянето на мед помага на сладоледа да остане загряващ след замразяване, а не твърд. Добавете го, след като готвите крема (в противен случай млечната смес ще се извари). Изчакването да прецедите сместа, докато сте готови да втасат, дава допълнително време на ванилията и кардамона, за да влеят ароматите им в сместа.
*
За ваниловата захар старателно подсушете половинките от ваниловия фасул и поставете в буркан със захар. Оставете да престои 1 до 2 седмици преди употреба.
Хранителна информация
На порция: 430 калории, (17 g наситени мазнини, 4 g полиненаситени мазнини, 12 g мононенаситени мазнини), 213 mg холестерол, 186 mg натрий, 27 g въглехидрати, 1 g фибри, 25 g захар, 6 g протеин.
