Сладко от домати-босилек | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

2 ½ килограма зрели домати, обелени
¼ чаша лимонов сок
3 супени лъжици нарязани пресен босилек
3 чаши захар
1 1, 75 унции пакет прах плодов пектин за рецепти с по-ниска захар или 3 супени лъжици прах плодов пектин за рецепти с ниска или без захар

инструкции

Етап 1
Семена, сърцевина и ситно нарязани домати. Измерете 3 1/2 чаши нарязани домати; поставете в тенджера от неръждаема стомана, емайл или нелепваща тежка опаковка от 6-8 литра. Довежда се до кипене, разбърква се от време на време; намаляване на топлината. Оставете да къкри за 10 минути. Измерете 3 1/3 чаши домати; върнете се в гърне. Разбъркайте лимоновия сок и босилека.
Стъпка 2
В малка купа комбинирайте 1/4 чаша захар и пектина; разбъркайте в доматена смес. Довежда се до пълно варене, като се бърка непрекъснато. Разбъркайте в останалите 2 3/4 чаши захар. Върнете се до пълно варене, като бъркате непрекъснато. Варете силно за 1 минута, като бъркате постоянно. Свалете от котлона и бързо обезмаслете пяната с метална лъжица.
Стъпка 3
Горещо конфитюр от черпак в горещи стерилизирани буркани за половин пинт, оставяйки 1/4-инчово пространство за глава. Избършете джантите на буркана; регулирайте капаците и лентите за винтове.
Стъпка 4
Обработете напълнените буркани в консерва с вряла вода в продължение на 5 минути (започнете времето, когато водата се върне до кипене). Извадете буркани от консерва; охлажда се на телени стелажи. Прави 5 полу-пинта.