Тези ягодови хакове ще направят избора, съхранението, измиването и замразяването толкова по-лесно

Пресните плодове са една от най-добрите части на лятото! Веднага щом времето започне да се затопля, очакваме свежи ягоди, боровинки, къпини, малини и всички рецепти за горски плодове, които можете да направите с тях. За да ви помогнем да се възползвате максимално от сезона на горски плодове, ние събрахме нашите най-добри съвети за избора на плодове в магазина, измиването им, съхраняването им и консервирането им за следващите месеци.

Чуйте тази история в своя Alexa или Google Home!

Бране на най-добрите плодове

Макар че е лакомство, че някои плодове се предлагат в хранителните магазини целогодишно, плодовете са сезонни плодове и ще бъдат по-обилни, по-евтини и обикновено по-добри на вкус, когато са на сезон. По принцип плодовете са най-добри, когато времето е топло. Когато купувате, изберете плодове, които са плътни, нежни и ярки на цвят. Избягвайте контейнери, които са влажни или оцветени, което може да е признак на презрял плод. Извадете и изхвърлете всички плесенясали или каши плодове, за да не се разпространи плесен върху други плодове. Ако берете или отглеждате свои собствени, изберете плодове, които се отделят лесно от стъблата им. За разлика от някои плодове, плодовете обикновено не узряват или стават по-сладки след бране. Ето кога някои от най-популярните плодове са в сезон:

Къпини: от юни до август
Боровинки: Къс май до октомври
Бозайници: Къс юни до началото на август
Малини: от май до септември
Ягоди: от април до юни

Как да съхраняваме горски плодове

Ако планирате да изядете плодовете си в рамките на няколко дни, охладете немитите плодове, свободно покрити, в един слой. Натрупването им един върху друг може да смаже плодовете.

За ягоди и боровинки съхранявайте в хладилник до пет дни.
За къпини, малини и боровинки съхранявайте в хладилник до три дни

Как да мием Бери

Тъй като плодовете са толкова деликатни, не ги мийте до момента, в който не ги използвате, или те могат да се разпаднат и да станат каши.

За ягодите ги поставете в гевгир и внимателно изплакнете под хладка вода, преди да извадите стъблата. Ако премахнете дръжките преди измиване, повече вода може да повлияе на текстурата и аромата на плодовете.

За къпини, малини, боровинки и боровинки не изплаквайте под течаща вода, защото налягането може да ги смаже. Вместо това поставете плодовете в гевгир и ги потопете в купа със студена вода. Внимателно разклатете гевгира във водата, след което оставете плодовете да се отцедят.

Съвет за тестова кухня: Ако сте привърженици на предварително измиването на горски плодове и искате да съхранявате измити плодове в хладилника, те ще издържат най-дълго, ако ги изплакнете с малко ябълков оцет в допълнение към водата. Напълнете купа с три чаши вода и една чаша ябълков оцет, след това изсипете немитите си плодове и ги разбъркайте с ръце. Повторете с обикновена вода, както е описано по-горе, за да се гарантира, че няма ароматизирани плодове с оцет.

За да изсушите всички видове горски плодове, след измиване внимателно разпределете плодовете в един слой върху тава или хартия за печене, облицована с хартиени кърпи. Намажете плодовете сухи с друга хартиена кърпа. Започнете да ядете!

Как да замразите плодовете

Плодовете замръзват добре и могат да се използват замразени за коктейли или размразени за използване при печене и сосове. При размразяване плодовете имат тенденция да губят формата си, както и част от сока си, така че поставете торбички с замразени плодове върху лист за печене или в купа, за да се размразите, в случай че торбичките изтекат.

Измийте плодовете и ги подсушете, както е указано по-горе. Подредете целите плодове върху лист за печене и замразете до твърдо състояние или до няколко дни. Това държи плодовете в насипно състояние и улеснява измерването и размразяването.

Съвет за тестова кухня: За ягодите може да искате да разхвърлите плодовете преди замразяване. Ако предпочитате да режете ягодите преди замразяване, пропуснете стъпката на замразяване отгоре, която е за цели плодове, и замразете, както е указано по-долу.

Прехвърлете замразените плодове във фризерни торбички или контейнери за фризер. Оставете малко място в горната част на торбата или контейнера, защото плодовете може да се разширят малко. Етикетирайте торбичките или контейнерите с името на горския плод, датата, замразена и количеството.

Съвет за тестова кухня: Измерете плодовете с мерителна чаша, докато ги поставяте в торбичките или контейнерите, и напишете количеството в чаши върху всяка торба или контейнер. Когато имате нужда от горски плодове за рецепта, ще знаете колко са на разположение.

Поставете торбички с горски плодове във фризера. Можете също така първо да поставите торбичките върху тава или лист за печене, за да осигурите равна повърхност. Добавете торбички или контейнери с горски плодове във фризера на партиди, за да сте сигурни, че бързо замръзват, и оставете място около всеки, за да може въздухът да циркулира. Можете да подреждате торбичките или контейнерите, след като плодовете са замразени.
Замразете горски плодове до 6 месеца.

Замразяване с пакет захар

Можете също да подсладите плодовете преди замразяване. Ако използвате ягоди, режете по желание. Поставете малко количество плодове в торбичката или контейнера за фризер и леко поръсете със захар. Повторете наслояването, оставяйки малко място в горната част на торбата или контейнера. Покрийте и оставете плодовете да престоят около 15 минути или до сочност. Запечатайте и замразете, както е указано по-горе.

С тези съвети под колана си можете да направите най-добрите плодове от горски плодове, рецепти за ягоди, десерти с боровинки и други ягодови лакомства, които някога сте имали това лято. Плодовете не са единственият плод, който обичаме да закусваме през лятото (и през цялата година). Можете също да научите как да замразите прасковите за по-късно, а ние имаме още съвети за избора на най-добрите плодове в магазина и на пазара на фермерите, включително да изберете идеалната диня. Летните месеци са едни от най-добрите за бране и консервиране на пресни плодове, така че разчитайте на знанията си сега!