Съдържание:
- Съставки
- инструкции
- *
- Съвети
- Свинско с лимонова трева и джинджифил
- Пиле с цилантро-лайм
- Лимон-Василий Веге
- Скариди от скариди
- Хранителна информация
Съставки
инструкции
-
За тесто * поставете брашно в голяма купа. Направете кладенец в центъра; изсипете в топла вода. С помощта на вилица разбъркайте само докато се образува рошава тесто. Покрийте с пластмасова обвивка. Оставете да престои 15 минути. Добавете олио. Смесете, докато се комбинира и тестото образува топка. Прехвърлете върху леко набрашнена повърхност. Омесете до меко и гладко, около 5 минути, като добавяте брашно, колкото е необходимо, за да предотвратите залепването. Поръсете леко с брашно; покрийте с пластмасова обвивка. Оставете да престои на стайна температура 1 час.
-
Междувременно пригответе желания пълнеж; хлад. Оформете долната част на кошницата с памучен бамбук с парче пергамент, изрязано, за да пасне. С помощта на остър нож направете няколко цепки в хартия; леко покрийте със спрей за готвене.
-
Разделете тестото на четири равни части. Разточете една порция тесто наведнъж в 12-инчов труп (оставете тестото да е покрито с пластмасова обвивка). Използвайки линийка като водач, нарежете на 1-инчови парчета. Натиснете всяко парче в кръг, след което превъртете до 4-инчов кръг. Лъжица 1 супена лъжица пълнеж в центъра. Като заобиколите кнедли, издърпайте тестото над пълнежа, създавайки плисета, които да затворите. Защипете тесто в горната част и усучете.
-
Прехвърлете в подготвена кошница за пара. Повторете с останалото тесто и пълнежа. (Напълнете и оформете останалите партиди кнедли, докато първите партиди се парят.)
-
Поставете кошницата над тиган с вряла вода (без да докосвате вода). Покрийте; пара 10 минути или докато кнедли достигнат 165 ° F, когато термометърът с незабавно четене се вмъкне в пълнежа. Сервирайте с желания сос за потапяне.
*
Ако сте смачкани за време, можете да използвате закупени опаковки. Потърсете означените кнедли или гьоза на азиатските пазари или в азиатския раздел на хранителния магазин. (Избягвайте опаковките на Уонтон, тъй като те са твърде тънки.)
Съвети
Пригответе всички кнедли през стъпка 3. Поставете в един слой върху лист за печене. Покрийте с пластмасова обвивка. Замразете, докато стане твърдо. Прехвърляне в херметични контейнери. Покрийте и замразете до 3 месеца. Варете в продължение на 12 минути или до готовност (165 ° F).
Свинско с лимонова трева и джинджифил
За пълнене: Комбинирайте 1 килограм смляно свинско месо; 2 тънко нарязани зелени лука; 1 стрък лимонова трева, натрошен и нарязан на ситно (2 супени лъжици); 1 супена лъжица настърган пресен джинджифил; 2 скилидки смлян чесън; 1 супена лъжица соев сос; и 1 чаена лъжичка препечено сусамово масло. За сос за потапяне: Разбъркайте заедно 1/2 чаша оризов оцет, 1/4 чаша соев сос, 2 зелени лука, нарязани на ситно и 4 парчета маринован джинджифил, нарязан (по желание).
Пиле с цилантро-лайм
За пълнене: Комбинирайте 1 килограм смляно пиле; 1 поблано чили пипер, стебло, семе и нарязан на ситно; 1/4 чаша нарязан килантро; 2 супени лъжици сок от лайм; 2 чаени лъжички смлян кимион; 1 чаена лъжичка счукан червен пипер; 1 чаена лъжичка зехтин; 1/2 чаена лъжичка кошерна сол; и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. За сос за потапяне: Смесете заедно 1/2 чаша рапсово масло, 1/4 чаша сок от лайм, 1/2 чаша нарязан цилантро и 1/4 чаена лъжичка сол. Хранителен анализ на порция: 67 калории, 3 г протеин, 6 г въглехидрати, 4 g обща мазнина (0 г наситени мазнини), 8 mg холестерол, 0 g фибри, 0 g обща захар, 1% витамин А, 11% витамин С, 30 мг натрий, 0% калций, 3% желязо
Лимон-Василий Веге
За пълнене: Комбинирайте 2 средни тиквички, настъргани и изцедени на сухо; 4 унции нарязани гъби; 1/4 чаша нарязан пресен босилек; 2 чаени лъжички лимонова кора; 2 супени лъжици лимонов сок; 2 скилидки чесън, смлян; 1 чаена лъжичка зехтин; 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка, натрошена; 1/2 чаена лъжичка кошерна сол; и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. За сос за потапяне: Смесете заедно 1/2 чаша рапично масло, 1/2 чаша нарязан пресен босилек, 1/4 чаша лимонов сок и 1/4 чаена лъжичка сол. Хранителен анализ на порция: 55 калории, 1 г протеин, 7 г въглехидрати, 3 г обща мазнина (0 г наситени мазнини), 0 мг холестерол, 0 г фибри, 0 г обща захар, 1% витамин А, 4% витамин С, 25 мг натрий, 0% калций, 2% желязо
Скариди от скариди
За пълнене: Комбинирайте 1 1/2 килограма средни скариди в черупки, обелени, обелени и много ситно нарязани; 1/3 чаша каперси; 2 шалотчета, нарязани на ситно; 3 супени лъжици нарязан пресен магданоз, 4 скилидки чесън, кайма; 1 чаена лъжичка зехтин; 1/2 чаена лъжичка кошерна сол; и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. За сос за потапяне: Комбинирайте 1/2 чаша разтопено масло, 2 супени лъжици Worcestershire сос и 2 зелени лука, нарязани на тънко. Хранителен анализ на порция: 61 калории, 3 g протеин, 6 g въглехидрати, 2 g обща мазнина (1 g sat. мазнини), 25 mg холестерол, 0 g фибри, 0 g обща захар, 2% витамин А, 1% витамин С, 72 мг натрий, 1% калций, 3% желязо
Хранителна информация
На порция: 55 калории, (1 g наситени мазнини, 0 g полиненаситени мазнини, 1 g мононенаситени мазнини), 6 mg холестерол, 110 mg натрий, 6 g въглехидрати, 0 g фибри, 0 g захар, 3 g протеин.
