Пържола джалиско | по-добри домове и градини

Съставки

• 2 говеждо филе или рибееви пържоли, нарязани на 1 инч дебелина или 4 говеждо пържоли пържоли, нарязани 1 инча дебелина (1 1/2 до 2 паунда общо)
• ½ чаена лъжичка кошерна сол
• ½ чаена лъжичка смлян Ню Мексико, пасила или лют червен пипер или чили на прах
• 6 супени лъжици студено несолено масло
• ½ чаша 50% без натриев телешки бульон
• ½ чаша тънки ивици пресни poblano чили чушки *
• ¼ чаша blanco или reposado текила
• ¼ чаша нарязан бял лук
• 1 скилидка чесън, кайма
• 2 супени лъжици мексикански крема
• ¼ чаша нарязана прясна кориантро
• 2 супени лъжици прясно изцеден сок от лайм (1 лайм)
• 1 6 унция може да натроши раци или месо от крал на Аляска, изцедено, натрошено на парчета и отстранен хрущял

инструкции

• Етап 1

  Оставете пържолите да престоят на стайна температура за 30 минути. Загрейте фурната до 400 ° F. Отрежете мазнини от пържоли. Пат пържолите изсушават с хартиени кърпи. Поръсете всички страни на пържоли с кошерната сол и смлян чили пипер; заделени. Загрейте голям тиган с фурна на средно силен огън. Добавете 2 супени лъжици масло в гореща тиган; намалете топлината до средна. Добавете пържоли; гответе около 4 минути или до покафеняване, като се обърне веднъж. Прехвърлете тиган във фурна. Печете, непокрити, в продължение на 10 до 13 минути или докато пържолите достигнат средно рядка готовност (145 ° F). Прехвърлете пържоли в чиния за сервиране. Покрийте с фолио; оставете да престои, докато приготвяте сос.

• Стъпка 2

  За сос отцедете мазнината от тиган. Добавете бульон, поблано чили чушки, текила, лук и чесън към тиган. Довеждайте до кипене, бъркайте постоянно, за да изстържете всички корички с кафяво. Варете леко, непокрито, на среден огън около 6 минути или докато течността се намали до около 1/4 чаша.

• Стъпка 3

  Размахване в крема. Варете леко за 1 до 2 минути повече или докато леко се сгъсти. Добавете останалите 4 супени лъжици масло, 1 супена лъжица наведнъж, като разбърквате постоянно, докато маслото се разтопи и сосът не се сгъсти. Отстранете от топлината; разбъркайте в цилантро и пресен сок от лайм. Лъжица сос над пържоли; отгоре с раци.

Хранителна информация

На порция: 456 калории, (14 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 7 g мононенаситени мазнини), 182 mg холестерол, 641 mg натрий, 4 g въглехидрати, 1 g фибри, 2 g захар, 43 g протеин.