Спаначени суфли | по-добри домове и градини

Съставки

2 пакета (по 10 унции всеки) пресен спанак от цели листа, подрязан и измит
1 куп люспи (около 6) или други малки пролетни лук, подрязани и намалени наполовина напречно
3 супени лъжици масло
6 супени лъжици универсално брашно
1 ¼ чаши мляко
1 ¼ чаена лъжичка сол
⅛ чаена лъжичка смлян индийски орех
Щипка лют червен пипер
4 унции сирене Хаварти с копър, настърган (около 1 чаша)
¼ чаша фини сухи хлебни трохи
6 яйца, разделени на жълтъци и белтъци между две чисти купички
2 чаени лъжички лимонов сок

инструкции

Етап 1
Доведете голям съд с вода до кипене. Добавете спанак и люспи, разбъркайте и потопете; гответе около 2 минути или докато изсъхне. Изцедете добре. Когато изстине достатъчно, за да се справи, изцедете излишната вода. Ситно котлет.
Стъпка 2
В тенджера със среден размер разтопете маслото на среден огън. Поръсете с 3 супени лъжици брашно; разбийте около 1 минута или докато се смесят и леко готвят. Добавете мляко, разбиване, за да предотвратите появата на бучки. Гответе на среден огън около 3 минути или докато сместа достигне слабо кипене, разбиване в 1 чаена лъжичка сол, индийското орехче и кайенският пипер. Отстранете тенджерата от котлона. Разбийте в сиренето; оставете леко да се охлади.
Стъпка 3
Загрейте фурната до 375 °. Леко намажете с овални съдове за печене осем (7 унции) или едно овално или суфле от 10 чаши с спрей за готвене с незалепващо действие. Поръсете с галета, като наклоните ястието до козината.
Стъпка 4
В голяма купа разбийте половината от сирената смес в жълтъците. С дървена лъжица енергично разбъркайте останалата сирене и сместа от спанак.
Стъпка 5
В голяма чиста купа с електрически миксер на средна до висока скорост разбийте заедно белтъците, лимоновия сок и останалата 1/4 чаена лъжичка сол, докато се образуват твърди върхове. Пресейте останалите 3 супени лъжици брашно върху белтъците и внимателно ги сгънете. Разбъркайте една четвърт от разбитите белтъци в спаначената смес, за да олекне. Внимателно сгънете в останалите белтъци. Лъжица около 1 чаша във всяка чиния от 7 унции или изстържете цялото количество в чиния за суфле. Поставете отделни чинии върху лист за печене.
Стъпка 6
Печете отделни суфли на 375 ° около 25 минути или до златисто кафяво и раздуто (или печете за 35 до 40 минути за ястие със суфле). Сервирайте веднага.