Съдържание:
Съставки
инструкции
-
Подгответе Пате Бризе. Докато сладкишът за сладкиши, в голяма купа комбинирайте ябълки, сушени червени боровинки, стафиди, лимонова кора и лимонов сок. В малка купа комбинирайте кафява захар, брашно, подправки и сол; добавете към ябълките и хвърлете за козина.
-
В много голям тиган разтопете 2 супени лъжици масло на средно слаб огън. Добавете ябълкова смес; гответе, внимателно обръщайки от време на време, докато захарта започне да се карамелизира (не прекалявайте с ябълки; просто искате захарта да се смеси с маслото и да намажете ябълките). С нарязана лъжица върнете ябълките в купа и охладете. Разбъркайте бадемите.
-
Загрейте фурната до 350 ° F. На леко размазана повърхност разточете около 3/4 от сладкиша до 15-инчов кръг; прехвърлете в голям хартия за печене, покрита с пергамент. Разточете останалия сладкиш и нарежете малки листа или други декоративни форми.
-
Изсипете охладената ябълкова смес в центъра на сладкиша, оставяйки 2-инчов кант. Внимателно сгънете краищата на сладкиша към центъра, като плетете, колкото е необходимо. Дот ябълки с малки парченца от останалото масло. В малка купа комбинирайте яйце и вода; четка върху сладкиша. Добавете отново декоративни форми и четка.
-
Разхлабете свободно ябълки и сладкиши с фолио. Печете за 20 минути. Разкрийте и печете за 25 до 30 минути повече или докато сладкишът е кафяв, ябълките са нежни и пълнежът е балонно в центъра.
-
Сервирайте топла, намазана с няколко супени лъжици вино. По желание намажете с пудра захар и сервирайте със сладолед или бита сметана.
Pâte Brisée:
-
В хранителен комбинирайте 2 1/2 чаши универсално брашно, 1 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка захар; пулс за комбиниране. Добавете 1 чаша студено масло, нарязано на парченца и 2 супени лъжици за скъсяване. Пулсирайте, докато сместа образува груби трохи. Бавно добавете 1/4 до 1/3 чаша ледено студена вода, обработвайки само докато сместа образува топка (не прекалявайте). Увийте в пластмасова обвивка и охладете 30 минути.
